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民族食品加工技术专业教学标准（中等职业教育）

1概述

为适应科技发展、技术进步对行业生产、建设、管理、服务等领域带来的新变化，顺应

食品行业数字化、网络化、智能化发展的新趋势，对接新产业、新业态、新模式下民族食品

加工、民族食品检验检测、民族食品生产管理、民族食品质量管理等岗位（群）的新要求，

不断满足食品行业高质量发展对高素质技能人才的需求，推动职业教育专业升级和数字化改

造，提高人才培养质量，遵循推进现代职业教育高质量发展的总体要求，参照国家相关标准

编制要求，制订本标准。

专业教学直接决定高素质技能人才培养的质量，专业教学标准是开展专业教学的基本依

据。本标准落实中职基础性定位，推动多样化发展，是全国中等职业教育民族食品加工技术

专业教学的基本标准，学校应结合区域/行业实际和自身办学定位，依据本标准制订本校民族

食品加工技术专业人才培养方案，办出水平，办出特色。

2专业名称（专业代码）

民族食品加工技术（690103）

3入学基本要求

初级中等学校毕业或具备同等学力

4基本修业年限

三年

5职业面向

所属专业大类（代码）食品药品与粮食大类（69）

所属专业类（代码）食品类（6901）

对应行业（代码）农副食品加工业（13），食品制造业（14），酒、饮料和精制茶制造业（15）

粮油加工人员（6-01-01），畜禽制品加工人员（6-01-04），水产品加工人

员（6-01-05），果蔬和坚果加工人员（6-01-06），淀粉和豆制品加工人员

（6-01-07），其他农副产品加工人员（6-01-99），焙烤食品制造人员

主要职业类别（代码）

（6-02-01），方便食品和罐头食品加工人员（6-02-03），乳制品加工人员

（6-02-04），调味品及食品添加剂制作人员（6-02-05），酒、饮料及精制

茶制造人员（6-02-06），其他食品、饮料生产加工人员（6-02-99）

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民族食品加工、民族食品检验检测、民族食品生产管理、民族食品质量

主要岗位（群）或技术领域

管理……

职业类证书粮农食品安全评价、食品检验管理、可食食品快速检验……

6培养目标

本专业培养能够践行社会主义核心价值观，传承技能文明，德智体美劳全面发展，具有

良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德，爱岗敬业的职业精神和精益求精的工匠

精神，扎实的文化基础知识、较强的就业创业能力和学习能力，掌握本专业知识和技术技能，

具备职业综合素质和行动能力，面向传统食品制造业、民族特色食品制造业、中华老字号食

品制造业、地方风味食品制造业和中餐菜肴工业化制造业等行业的民族食品加工、民族食品

检验检测、民族食品生产管理、民族食品质量管理岗位（群），能够从事民族食品原辅料处理、

生产加工、检验检测、生产管理、质量管理工作的技能人才。

7培养规格

本专业学生应全面提升知识、能力、素质，筑牢科学文化知识和专业类通用技术技能基

础，掌握并实际运用岗位（群）需要的专业技术技能，实现德智体美劳全面发展，总体上须

达到以下要求：

（1）坚定拥护中国共产党领导和中国特色社会主义制度，以习近平新时代中国特色社会

主义思想为指导，践行社会主义核心价值观，具有坚定的理想信念、深厚的爱国情感和中华

民族自豪感；

（2）掌握与本专业对应职业活动相关的国家法律、行业规定，掌握绿色生产、环境保护、

安全防护、质量管理等相关知识与技能，了解相关行业文化，具有爱岗敬业的职业精神，遵

守职业道德准则和行为规范，具备社