2025年餐饮提成方案(9篇).pdfVIP

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

餐饮提成方案(9篇)

餐饮提成方案(9篇)

餐饮提成方案1

为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营

销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下

规定：

一、婚宴、宴会预订

指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上

（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%（不含酒

水）；此提成方案执行范围：酒店所有员工。

二、餐厅员工推销红酒提成

指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。

餐厅员工提成

指餐厅每月完成经营指标30万后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成

（宴会厅按一个包厢算）。东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。其中70%平均分配

给服务员，30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。

茶吧员工提成

指茶吧每月完成经营指标8万后，服务员当月推销的产品可给予的提成如

下：（以茶吧茶单和菜单为标准）

价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。

价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0。5元/杯。

价格在58元或以上的菜可提成1元/份。

价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。

价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。

东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

其中提成由茶吧全体员工平均分配。酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐

饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖

励。

第1页共20页

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

三、相关规定：

主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和

部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全

部提成。宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须

详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；

负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行

抽查式电话回访，但是要注意措辞。

如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开

除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工

作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；执行时间：20某某—某

—1起；如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。在收到此提成方案

时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！

以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和

服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！

餐饮提成方案2

综合了孝感本地以及武汉的几家酒店的餐饮销售底薪和提成方案，得出以

下草拟方案：

餐厅现有22间包房。

中餐大包7个按照平均消费6000元/桌计算

中餐中包6个按照平均消费4000元/桌计算

中餐小包9个按照平均消费20某某元/桌计算

进入稳定营业状态，按每天中午按50