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丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫
1.食品中的微生物检测通常不包括以下哪一项？
A.大肠杆菌
B.沙门氏菌
C.维生素C
D.金黄色葡萄球菌
2.食品添加剂的主要目的是什么？
A.提高营养价值
B.改善食品的感官特性
C.增加食品的重量
D.延长食品的保质期
3.以下哪种食品质量控制方法最常用于确保食品的安全性？
A.感官评估
B.化学分析
C.微生物检测
D.物理检测
4.HACCP体系中的关键控制点（CCP）是指什么？
A.食品生产中的任何步骤
B.食品生产中的关键步骤
C.食品生产中的非关键步骤
D.食品生产中的最后步骤
5.食品中的重金属污染主要来源于哪里？
A.食品添加剂
B.食品包装材料
C.环境污染
D.食品加工过程
6.以下哪种方法不是用于检测食品中的农药残留？
A.高效液相色谱法
B.气相色谱法
C.质谱法
D.红外光谱法
7.食品标签上的“有机”标志意味着什么？
A.食品中含有机化合物
B.食品生产过程中不使用化学肥料和农药
C.食品生产过程中使用化学肥料和农药
D.食品生产过程中使用转基因技术
8.食品中的黄曲霉毒素主要由哪种霉菌产生？
A.青霉菌
B.曲霉菌
丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫
C.镰刀菌
D.黑曲霉
9.食品中的亚硝酸盐主要用于什么？
A.防腐
B.增色
C.增味
D.增加营养价值
10.食品中的抗生素残留主要来源于哪里？
A.食品添加剂
B.食品包装材料
C.动物饲料
D.食品加工过程
11.食品中的塑化剂主要用于什么？
A.增加食品的弹性
B.增加食品的香味
C.增加食品的色泽
D.增加食品的保质期
12.食品中的转基因成分检测主要使用哪种技术？
A.PCR技术
B.高效液相色谱法
C.气相色谱法
D.质谱法
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