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制糖工艺与设备研发创新考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验考生对制糖工艺与设备研发创新的理解和应用能力，考察考生在理论知识、工艺流程、设备操作及创新思维等方面的综合素养。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种糖类物质是制糖工业的主要原料？（）

A.淀粉B.蛋白质C.油脂D.脂肪

2.制糖工艺中，下列哪种方法用于将蔗糖从甘蔗汁中分离出来？（）

A.沉淀法B.膜分离法C.溶剂萃取法D.蒸馏法

3.下列哪种设备用于将糖浆浓缩？（）

A.蒸发器B.沸腾器C.冷却器D.搅拌器

4.制糖过程中，下列哪种物质用于糖浆的澄清？（）

A.澄清剂B.过滤剂C.沉淀剂D.分离剂

5.下列哪种设备用于糖蜜的提取？（）

A.离心机B.超滤装置C.混合器D.反应釜

6.制糖工业中，下列哪种方法用于糖的结晶？（）

A.冷却结晶法B.蒸发结晶法C.晶种结晶法D.化学结晶法

7.下列哪种设备用于糖的干燥？（）

A.真空干燥机B.热风干燥机C.冷冻干燥机D.紫外线干燥机

8.制糖过程中，下列哪种物质用于糖浆的稳定性？（）

A.稳定剂B.消泡剂C.抗结剂D.乳化剂

9.下列哪种设备用于糖蜜的脱色？（）

A.离心机B.超滤装置C.吸附剂D.反应釜

10.制糖工业中，下列哪种方法用于糖的精制？（）

A.离心分离法B.超滤法C.离子交换法D.膜分离法

11.下列哪种设备用于糖浆的过滤？（）

A.筛网B.滤布C.滤纸D.滤浆

12.制糖过程中，下列哪种物质用于糖浆的脱色？（）

A.活性炭B.硅藻土C.硫酸铝D.氢氧化钠

13.下列哪种设备用于糖蜜的浓缩？（）

A.蒸发器B.沸腾器C.冷却器D.搅拌器

14.制糖工业中，下列哪种方法用于糖的脱色？（）

A.冷却结晶法B.蒸发结晶法C.晶种结晶法D.化学结晶法

15.下列哪种设备用于糖的冷却？（）

A.冷却器B.冷却塔C.冷却盘D.冷却管

16.制糖过程中，下列哪种物质用于糖浆的防腐？（）

A.防腐剂B.抗菌剂C.抗氧化剂D.消毒剂

17.下列哪种设备用于糖浆的均质？（）

A.搅拌器B.均质机C.离心机D.搅浆机

18.制糖工业中，下列哪种方法用于糖浆的均质？（）

A.高速搅拌法B.离心分离法C.超滤法D.离子交换法

19.下列哪种设备用于糖浆的储存？（）

A.储罐B.储桶C.储槽D.储袋

20.制糖过程中，下列哪种物质用于糖浆的储存稳定？（）

A.稳定剂B.防腐剂C.抗菌剂D.抗氧化剂

21.下列哪种设备用于糖浆的输送？（）

A.输送带B.输送泵C.输送管D.输送箱

22.制糖工业中，下列哪种方法用于糖浆的输送？（）

A.高速搅拌法B.离心分离法C.超滤法D.离子交换法

23.下列哪种设备用于糖浆的包装？（）

A.包装机B.包装袋C.包装箱D.包装桶

24.制糖过程中，下列哪种物质用于糖浆的包装保护？（）

A.防潮剂B.防尘剂C.防霉剂D.防虫剂

25.下列哪种设备用于糖浆的检验？（）

A.检验仪B.检验箱C.检验台D.检验池

26.制糖工业中，下列哪种方法用于糖浆的检验？（）

A.高速搅拌法B.离心分离法C.超滤法D.离子交换法

27.下列哪种设备用于糖浆的储存温度控制？（）

A.冷却器B.冷却塔C.温度控制器D.恒温箱

28.制糖过程中，下列哪种物质用于糖浆的储存温度控制？（）

A.稳定剂B.防腐剂C.抗菌剂D.抗氧化剂

29.下列哪种设备用于糖浆的储存湿度控制？（）

A.加湿器B.除湿器C.湿度控制器D.恒湿箱

30.制糖工业中，下列哪种方法用于糖浆的储存湿度控制？（）

A.高速搅拌法B.离心分离法C.超滤法D.离子交换法

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.制糖工艺中，以下哪些是影响糖蜜质量的因素？（）

A.蔗糖分含量B.非糖分含量C.水分含量D.氧化还原电位

2.下列哪些