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毕业设计（论文）

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毕业设计（论文）报告

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久品鲜餐饮创业计划书和琉璃许愿池甜品屋创业计划书

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久品鲜餐饮创业计划书和琉璃许愿池甜品屋创业计划书

摘要：本论文针对久品鲜餐饮创业计划和琉璃许愿池甜品屋创业计划进行了详细的分析。首先，对当前餐饮市场进行了调研，分析了餐饮行业的发展趋势和市场需求。接着，分别对久品鲜餐饮和琉璃许愿池甜品屋的创业计划进行了阐述，包括市场定位、产品特色、营销策略、运营模式等。最后，对两个创业计划进行了可行性分析，提出了相应的建议和改进措施。

随着社会经济的快速发展，餐饮行业在我国经济中的地位日益重要。近年来，餐饮市场呈现出多元化、个性化的趋势，消费者对餐饮服务的需求不断提高。在这样的背景下，创业成为了越来越多人的选择。餐饮创业作为一种低门槛、高回报的创业方式，吸引了众多创业者的关注。本文以久品鲜餐饮和琉璃许愿池甜品屋为例，探讨餐饮创业计划的制定与实施，以期为餐饮创业者提供有益的借鉴和启示。

第一章餐饮市场分析

1.1餐饮行业发展趋势

(1)近年来，我国餐饮行业呈现出持续增长的趋势，根据国家统计局数据显示，2019年全国餐饮收入达到4.67万亿元，同比增长9.5%。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮行业逐渐向多元化、高端化、健康化方向发展。其中，正餐市场增速放缓，而快餐、休闲餐饮、团餐等细分市场发展迅速。

(2)在餐饮行业发展趋势中，外卖市场成为一大亮点。根据《中国外卖发展报告》显示，2019年中国外卖市场规模达到6035亿元，同比增长39.5%。随着移动互联网的普及和消费者生活节奏的加快，外卖服务已成为人们日常生活的重要组成部分。此外，随着共享经济的兴起，共享厨房、共享餐桌等新型餐饮模式逐渐崭露头角。

(3)智能化、个性化成为餐饮行业发展的新趋势。随着大数据、人工智能等技术的应用，餐饮企业可以更好地了解消费者需求，实现精准营销。例如，海底捞、西贝莜面村等知名餐饮企业通过引入智能化设备和服务，提升顾客体验，提高运营效率。同时，消费者对个性化、定制化餐饮服务的需求日益增长，餐饮企业纷纷推出特色菜品、定制套餐等满足消费者个性化需求。

1.2餐饮市场需求分析

(1)当前，我国餐饮市场需求呈现出以下特点：

首先，消费升级趋势明显。根据《2019年中国餐饮市场报告》显示，消费者对餐饮品质的要求越来越高，追求健康、美味、便捷的餐饮体验。其中，健康餐饮市场增长迅速，预计到2023年将达到1.2万亿元。以素食、低糖、低脂等健康食品为代表的餐饮品牌如“乐纯”、“素食主义”等受到消费者欢迎。

其次，年轻消费群体成为市场主力。根据《中国餐饮行业消费趋势报告》指出，80后、90后消费群体占据餐饮市场消费的主力军，他们对餐饮的喜好更加多元化，追求个性化和时尚感。以年轻人为目标客群的餐饮品牌如“喜茶”、“奈雪的茶”等通过创新产品、打造网红效应等方式迅速在市场上占据一席之地。

再次，线上餐饮需求不断增长。随着移动互联网的普及，线上订餐、外卖配送等便捷服务成为消费者日常生活的一部分。根据《2019年中国外卖市场报告》显示，我国外卖市场规模达到6035亿元，同比增长39.5%。美团、饿了么等外卖平台通过提供丰富的餐饮选择和便捷的配送服务，满足了消费者的线上餐饮需求。

(2)在餐饮市场需求的具体表现方面，以下几方面值得关注：

首先，地方特色餐饮受到青睐。消费者对于地域文化的认同感和对地方特色美食的热爱，使得地方特色餐饮市场潜力巨大。以四川火锅、广东早茶、北京烤鸭等为代表的特色餐饮，在各地市场上都拥有庞大的消费群体。

其次，休闲餐饮市场持续增长。随着生活节奏的加快，消费者对于休闲餐饮的需求不断增加。咖啡馆、甜品店、面包店等休闲餐饮业态，以其轻松的环境和多样的产品受到消费者喜爱。

再次，团餐市场潜力巨大。随着企业规模的扩大和员工数量的增加，团餐市场需求不断上升。团餐市场不仅包括企业食堂、学校食堂，还包括各类会议、活动、庆典等场景下的餐饮服务。

(3)在餐饮市场需求的变化趋势上，以下几方面值得关注：

首先，个性化定制成为趋势。消费者对于餐饮的需求越来越个性化和多样化，餐饮企业需要根据消费者的需求和喜好提供定制化的产品和服务。

其次，健康理念深入人心。消费者对健康饮食的关注度不断提高，绿色、有机、无添加等健康概念逐渐成为餐饮市场的主流。

再次，智能化服务成为标配。随着人工智能、大数据等技术的应用，餐饮企业可以通过智能化手段提升服务效率，优化顾客体验。例如，通过智能点餐、智能配送等手段，提升消费者的用餐体验。

1.3餐饮行业竞争态势分析

(1)当前，我国餐饮行业竞争态势激烈，主要体现在以下几个方面：

首先，市场