2025年餐饮店长个人月度工作总结模板(4篇).pdfVIP

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

餐饮店长个人月度工作总结模板

____转眼即逝，匆匆而过又是一年，在这一年的时间里，自己学

习到了很多的知识。为了更好地完成工作，总结经验，扬长避短，提

高自己的业务技能，现将工作情况总结如下：

一、工作总结

略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了，从最初到现在，也

经历了很多，自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识，但是仍然

做的还不够好。____也是我们令狐冲发展最快的一年，我们有做的很

好的地方也有不足之处，厨房一直是我们餐饮行业的重中之重，抓住

顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助

和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题，但是取得的

结果却还不是很好，特别到了高峰期，比如说我们金山店，有的时候

出菜就会变得很慢，特别是炒盘菜。

我觉得原因可能是以下几点：

1，站货数不足。也就是锅不足，我们餐厅只有三口锅，高峰期时

又要捞菜又过水，显得不够用。

2，后厨人员配合度不够。人员没有达到一个很好的契合度，我们

后厨的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下

手，也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度。

3，热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度

就越快，一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是一定

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志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

的这就导致了我们人手分配不足，高峰期容易导致一人三职甚至四

职，同样的影响着我们的上菜速度。如果把我们的热菜炒盘数量减

半，把不好卖的去掉，留下精品，那么会不会更好呢我觉得他可能会

更好，上菜速度也会相应提高，菜品浪费耗损也会相应减少。提高了

上菜速度也就等于抓住了一部分回头看!

二、工作感想

踏入新的工作岗位后，经过一年的锻炼，使自己对这份工作有了

更多更深的认识。对于工作或者说事业，每个人都有不同的认识和感

受，我也一样。对我而言，我通常会从两个角度去把握自己的思想脉

络。

首先是心态，套用米卢的一句话“态度决定一切”。有了正确的

态度，才能运用正确的方法，找到正确的方向，进而取得正确的结

果。具体而言，我对工作的态度就是选择自己喜爱的，然后为自己的

所爱尽自己最大的努力。我一直认为工作不该是一个任务或者负担，

应该是一种乐趣，是一种享受，而只有你对它产生兴趣，彻底的爱上

它，你才能充分的体会到其中的快乐。我相信我会在对这一业务的努

力探索和发现中找到我工作的乐趣，也才能毫无保留的为它尽我最大

的力量。可以说，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期间来不得半

点勉强。

其次，是能力问题，又可以分成专业能力和基本能力。对这一问

题的认识我可以用一个简单的例子说明：以一只骆驼来讲，专业能力

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士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

决定了它能够在沙漠的环境里生存，而基本能力，包括适应度、坚忍

度、天性的警觉等，决定了它能在沙漠的环境里生存多久。具体到

人，专业能力决定了你适合于某种工作，基本能力，包括自信力，协

作能力，承担责任的能力，冒险精神，以及发展潜力等，将直接决定

工作的生命力。一个在事业上成功的人，必是两种能力能够很好地协