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《餐饮运行与管理》考试复习题库（含答案）

一、单选题

1.法律与道德不同点之一是法律（）。

A、作用范围是有限的

B、作用十分广泛

C、作用几乎无处不在

D、可消除所有社会生活中的消极现象

答案：A

2.向客人推荐快餐食品和半成品是对（）客人的服务方法。

A、性急求快

B、寻求环境优雅

C、寻求知识

D、品尝风味

答案：A

3.鲁菜菜肴特点具有（）。

A、具有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味

B、少有复杂的合成滋味，一菜一味、竭力体现原料的本味

C、口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美

D、原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄

答案：D

4.中国（