维生素矿物质与慢性病定稿.ppt

缺乏维生素C的病因维生素C缺乏病发生的主要原因是由于膳食中长期缺乏水果、新鲜蔬菜所致。人体缺乏维生素C后结缔组织形成不良,使毛细血管壁不健全,易出血,增加脆性,形成维生素C缺乏病也就是坏血病。第62页，共97页，星期日，2025年，2月5日缺乏B族维生素对人体健康的危害

1.身体长期、严重缺乏B族维生素是导致癌症、肿瘤的根本原因。2.各种消化道溃疡、出血、肿块、息肉、肌瘤、肝硬化也都是因为缺乏B族维生素引起的。3.痔疮也是因为缺乏B族维生素引起的。4.女性的宫颈糜烂也是因为缺乏B族维生素引起的。5.通常所说的「上火」就是B族维生素短期、急剧缺乏症。6.及时、足量补充B族维生素，这些症状都会减轻直到痊愈。第63页，共97页，星期日，2025年，2月5日维生素B简介（VitaminB）也被称为维生素B族，维生素B都是水溶性维生素，它们是协同作用，调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂（包括促进红血球的产生，预防贫血发生）。第64页，共97页，星期日，2025年，2月5日维生素B族主要包括维生素B1硫胺；维生素B2核黄素；维生素B3烟酸；维生素PP；维生素B5泛酸；维生素B6吡哆醇类；维生素B7生物素（维生素H）；维生素B9蝶酰谷氨酸、叶酸、维生素M、叶精；维生素B12钴胺素氰钴胺、辅酶。第65页，共97页，星期日，2025年，2月5日维生素B主要功能帮助消化吸收，是食物释放能量的关键。参与多种生理过程，促进新陈代谢具有造血功能解酒、解毒、护肝；帮助肝脏排毒，维护神经系统的正常功能，抵抗压力、消除疲劳。第66页，共97页，星期日，2025年，2月5日维生素B族的协同作用B族维生素在体内滞留的时间只有数小会完全排出体外。所以，B族维生素必须每天补充。B族的维生素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。另外，如果B1、B2、B6摄取比率不均的话，是没有效果的。第67页，共97页，星期日，2025年，2月5日维生素B族缺乏症疲倦、情绪不稳、易怒、记忆力减退、贫血、消化不良、肠胃疾病、心脏受损、皮肤过敏，肝功能降低。B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。第68页，共97页，星期日，2025年，2月5日维生素B族缺乏原因一进食量不足：偏食，膳食调配不合理，摄入减少；吸收障碍：胃肠、肝胆疾病，利用减少；第69页，共97页，星期日，2025年，2月5日维生素c对人体的作用9．提高人体的免疫力。白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。参与免疫球蛋白的合成。提高CI补体酯酶活性，增加补体CI的产生。促进干扰素的产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的增生。第30页，共97页，星期日，2025年，2月5日维生素c对人体的作用10．提高机体的应急能力。人体受到异常的刺激，如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激，会引发抵御异常刺激的紧张状态。该状态伴有一系列身体，包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来，在次过程需要VC的参与。第31页，共97页，星期日，2025年，2月5日

适宜人群1、容易疲倦的人。2、在污染环境工作的人。体内维生素C高的人，几乎不会再吸收铅，镉，铬等有害元素。3、嗜好抽烟的人。4、从事剧烈运动和高强度劳动的人。5、坏血病患者。6、脸上有色素斑的人。7、长期服药的人。8、白内障患者。维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄入量不足，是导致白内障的因素之一，患者应多补充维生素C。第32页，共97页，星期日，2025年，2月5日每日需求量需求量及来源：250mg/人/天(依需求量的进行补充)世界各地对VC的需求量的规定不一:香港:1200mg美国:3000mg澳大利亚:5000mg(某些地区)第33页，共97页，星期