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餐饮业安全生产管理制度

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餐饮业安全生产管理制度

餐饮业安全生产管理制度

一、安全生产管理组织

1.餐饮企业应建立以主要领导为第一责任人的安全生产领导小组，负责企业的安全生产管理工作，并配备专职安全员，负责监督检查安全工作。

2.安全生产领导小组应定期召开会议，分析安全生产情况，总结安全生产工作，进行安全检查，对违反安全生产的部门和个人提出整改意见。

二、安全管理制度

1.制定各类人员的安全生产责任制，并定期考核。保证各项制度落实到位。

2.严格执行安全生产管理制度，并制定针对性的奖惩措施。

3.制定各类突发事件的处理预案。

三、设备安全

1.设备操作人员必须持证上岗，保证设备正常运行。

2.设备应定期检修，确保安全。

3.厨房用火、用电严格执行操作规程。

4.厨房易燃物品存放合理、管理规范。

四、食品卫生安全

1.从业人员必须接受食品安全知识培训并考核合格方可上岗。

2.原料采购严格把关，杜绝腐烂、变质的原料进入厨房。

3.严禁食物中毒，一经发现，立即送医，并通知有关部门和领导。

4.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作。

五、消防安全

1.厨房内设备布局合理，无杂物堆积现象。

2.灭火器材配备齐全，摆放位置正确，有专人负责管理，定期检查、维修和保养。

3.油烟管道应定期清洗，防止油渍堵塞。

4.严格用电管理，杜绝乱拉乱接线路，合理布控电源。

六、燃气及油烟机油烟排放安全

1.餐饮企业燃气使用必须符合规范，配备专职人员负责安全监管工作。

2.油烟排放管道应安装密闭的管道设备系统，严禁未封闭的管道设备油烟排放。

3.定期对燃气设施进行检查维护，确保燃气设施安全使用。

七、安全生产责任追究制

对违反安全生产管理制度的部门和个人，将按照情节的轻重进行责任追究。对于造成严重后果的，将移交司法机关处理。

八、其他注意事项

1.加强安全宣传教育，提高员工的安全意识。

2.定期组织安全检查，及时发现和整改安全隐患。

3.加强食品卫生监管，确保食品安全。

4.加强消防安全管理，确保消防安全。

5.严格执行安全生产管理制度，确保制度的有效执行。

6.对于违反安全生产管理制度的行为，将按照制度规定进行处理。同时对于造成严重后果的，将向上级主管部门报告并进行调查处理。

7.本制度自发布之日起执行。以上就是一份全面的餐饮业安全生产管理制度了，希望能够对你有所帮助。餐饮企业要始终坚持“安全第一，预防为主”的方针，做好安全防范工作，确保企业的正常运营和员工的生命财产安全。

餐饮业安全生产管理制度

一、前言

餐饮业安全生产管理制度是为了保障公众食品安全、员工健康以及企业安全运营而制定的重要制度。本制度规定了餐饮业安全生产的基本要求、责任制度、应急预案等内容，旨在确保餐饮业健康、稳定、安全地发展。

二、食品安全管理制度

1.食品采购

食品采购是食品安全的第一道关口，必须严格把关。采购的食品必须符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质或不符合卫生标准的食品。

2.食品储存

食品储存应当严格遵守卫生法和食品安全法的要求，做到生熟分开、分类存放，避免交叉污染。食品储存场所不得存放有毒、有害物品，也不得存放个人物品及杂物。

3.食品加工

食品加工人员应当持有有效的健康证，并按照食品安全法的规定进行操作，不得将食品直接暴露在空气中加工。食品加工用具必须卫生，不得有锈迹、异味。

4.食品安全监管

食品安全监管是保证食品安全的重要手段，应当建立健全食品安全监管制度，定期对食品进行抽检，发现问题及时处理。

三、员工安全管理制度

1.员工培训

餐饮业安全生产需要全体员工共同参与，因此必须对员工进行安全培训，使其了解并遵守安全制度。

2.安全生产责任制

安全生产责任制是保证安全生产的重要制度，各级管理人员和员工都应当明确自己的安全责任，认真履行职责。

3.应急预案

应当制定安全生产应急预案，以应对可能发生的各种安全事故。预案应当包括事故发生后应当采取的紧急措施、救援方案、人员调配等内容，并定期进行演练。

四、设备维护管理制度

1.设备保养

餐饮业的设备应当定期进行保养和维护，确保设备的正常运转，防止设备故障引起的安全事故。

2.设备使用

设备使用人员应当经过培训合格后才能使用设备，使用过程中应当严格遵守操作规程，不得随意更改设备参数或改变运行条件，导致设备损坏或安全事故。

五、监督检查制度

为了保证各项安全生产制度的落实，应当建立健全监督检查制度，定期对各项安全生产制度进行监督检查。监督