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餐饮店管理工作总结报告

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餐饮店管理工作总结报告

餐饮店管理工作总结报告

一、工作完成情况

今年以来，在店领导的正确领导下，在各部（室）的指导帮助下，客房部紧紧围绕宾馆提出的服务宗旨和目标，在规范管理、服务立业、提升质量，狠抓质量安全管理等方面做了如下工作：

1.建立了四常管理制度，实施了有效的工作标准。常组织：组织客房部员工上班前常打扫，下班后常保洁，不断整理规范加强计划的落实，常检查：首先检查客房的卫生状况，清洁程度，物品的配备和摆放，家具的完好及使用程度。要求员工按时撤换掉那些使用寿命过长，损坏不能使用和不符合房间布局和需要的家具。查退房后设施是否齐全完好和需要补充的物品。并围绕服务细节深入开展自查自纠工作。并着重加强软环境卫生规范。使得从细微之处改变饭店的形象和氛围。建立了上常下访制度，为宾客提供更加个性化服务。

2.逐步提高部门整体员工待遇，健全部门激励机制。通过给予优秀员工特殊标兵岗、及各项评比等措施来激励员工的工作积极性。同时利用多种手段激发员工积极上进的心态。

3.合理完成或超额完成了酒店的各项经营指标。在工作中合理安排内外销售渠道，不断拓宽经营渠道，创造更多的效益。每月超额完成营收指标。

4.加强对部门员工业务技能培训。为了做好客房的卫生和服务工作，领导领班精选新员工进行系统的业务培训，强化员工对业务技能的掌握。落实岗位责任制。

5.认真做好部门的安全、日常管理工作。管理处值班领导每天按规范要求检查好区域的门窗，电源及设备设施的正常使用情况。清理各楼层死角杂物等。

二、存在的问题

1.个别员工的礼仪礼貌、个人卫生及服务意识尚有待提高；

2.客房的安全卫生工作仍需加大力度，加强管理。

三、下步打算

1.加强本部门的业务技能培训，提高服务水平及服务质量。

2.虚心学习其他部门的好的方法，提高房务部的服务质量、水平。

3.对本部门经常出现的问题和隐患进行及时的分析解决与管理确保出现的问题能够得到有效的控制。

回顾一年的工作让我感到充实与愉快，这些都是领导的关心培养的成果，值得欣慰的是在新进员工业务知识和服务意识提高的基础上，我们一齐努力配合宾馆完成各项接待任务。总结过去是为了更好的面对未来，我们将继续努力。“服务是生命的延续”，我们的工作是为了让客人能够快乐而来，满意而归！我们也将一如既往地为宾馆的发展而贡献我们自己的力量！我相信我们酒店未来会更加辉煌！

以上就是我从事客房部工作以来的工作总结和下步的打算。谢谢！

餐饮店管理工作总结报告

一、工作完成情况

今年以来，在餐饮店总经理的领导下，餐饮部全体员工共同努力，较好地完成了预定的各项任务，现将工作总结如下：

1.经营情况

今年餐饮部为配合公司提出的“优质服务年”活动，推出了全新的特色服务，在会议接待上下了很大的功夫。全年接待重要客人如全国供销合作总社、亚洲博鳌论坛、南京军区联勤部、农业部培训中心、华能住电等达批次，共计人次，为公司创造了较好的经济效益。同时，会议、团队的接待上，也取得良好的口碑。全年，餐饮部各档次餐厅的基础设施及卫生状况经公司多次检查均得到了较好的评价。前厅接待单项时间较去年有所提升，个性化服务方面也取得了显著成效，例如大堂植物浇灌小机器人活动，餐厅猫咪留言角和粘纸墙深受客人喜爱。多次团队餐呈现出整洁舒适、服务周全而赢得了团队客人的一致好评。

2.内部管理

今年以来，餐饮部在公司领导下，坚持“以人为本”的经营理念，注重制度化建设，狠抓内部管理。组织两次外出考察学习先进的管理经验。并针对部门工作特点进行岗位调换，合理衡量员工工作能力，充分发挥员工的工作积极性和主观能动性。提高了整体的服务水平。另外，加强对部门基层管理人员的管理，针对大堂副理、值班长等管理人员，重点要求其对各项管理及规章制度进行培训及落实，确保了严格按照公司的各项规章制度进行操作和管理。同时针对前厅接待、客房服务等方面存在的共性问题及难点问题，组织员工进行专题培训，使每一位员工能尽快掌握工作要点与技巧，并加深理解与巩固。

二、存在的问题

1.经营问题

目前餐饮市场竞争激烈，餐饮部在经营方面没有新的举措和创新思路，导致对客源的吸引力下降。

2.卫生问题

今年公司多次对餐厅进行检查，发现存在卫生问题严重的情况，如发现有老鼠、蟑螂等明显异味存在。虽然经过加强卫生管理、对员工进行培训等措施有所改善，但仍然存在没有从根本上解决根本问题。

三、改进措施

1.加强营销创新

在经营方面要积极开拓市场，增加客源。加强与周边政府部门的沟通联系，积极开展业务合作、商务接待等业务。加强网络营销力度，合理利用公司网站、第三方订餐平台等资源积极开展营销活动。

2.加强内部