三 美味凉拌菜（说课稿）全国通用五年级下册综合实践活动.docx

三美味凉拌菜（说课稿）全国通用五年级下册综合实践活动

主备人

备课成员

设计思路

本节课以五年级下册综合实践活动《美味凉拌菜》为主题，结合学生的生活经验，旨在让学生通过亲手制作凉拌菜，了解食材搭配、调料使用及烹饪技巧。课程设计注重实践性与趣味性相结合，分为以下几个环节：

1.导入：通过展示凉拌菜图片，激发学生兴趣，引出本节课主题。

2.讲解：简要介绍凉拌菜的制作步骤、食材选择及调料搭配。

3.实践：分组进行凉拌菜制作，让学生亲自动手，体验烹饪乐趣。

4.分享：每组展示作品，互相品尝，交流制作心得。

5.总结：回顾本节课所学内容，强调饮食健康与烹饪技巧。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要包括：

1.实践创新：通过亲手制作凉拌菜，培养学生的动手能力及创新能力，使其在实践活动中学会解决问题。

2.健康生活：引导学生关注饮食健康，了解食材搭配及调料使用，养成良好的饮食习惯。

3.信息素养：在制作过程中，培养学生查阅资料、筛选信息的能力，使其能够合理运用所学知识。

4.团队合作：通过分组合作，培养学生的团队协作精神，提高沟通与协调能力。

5.艺术审美：在凉拌菜制作过程中，注重色彩、造型搭配，培养学生的审美观念。

教学难点与重点

1.教学重点

本节课的教学重点是凉拌菜的制作流程和食材搭配原则。具体包括：

-凉拌菜的基本制作步骤，如清洗、切配、调味、装盘等。

-食材的合理搭配，例如蛋白质、蔬菜、调味料的比例和搭配技巧。

例如，在教学中，我会重点讲解如何选择新鲜食材，如何根据个人口味调整调料的比例，以及如何通过颜色和形状的搭配来提升凉拌菜的视觉效果。

2.教学难点

本节课的教学难点主要包括调料的准确使用和食物安全卫生知识。具体如下：

-调料的使用量和配比，这是影响凉拌菜口味的关键因素。例如，如何准确掌握醋、酱油、盐、糖等调料的用量，以及如何根据不同食材的特性调整调料的配比。

-食物安全与卫生，包括食材的清洗、处理和保存方法，以及烹饪过程中的卫生注意事项。例如，学生可能难以理解为什么必须彻底清洗蔬菜和水果，或者不知道如何正确处理生肉和熟食。

为了帮助学生突破这些难点，我会通过实际操作演示，让学生观察调料加入前后的变化，以及通过互动讨论，让学生分享自己的烹饪经验，共同探讨如何确保食物安全与卫生。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源准备

1.教材：提前为学生准备《全国通用五年级下册综合实践活动》教材，确保每位学生都能跟随教材内容学习。

2.辅助材料：收集凉拌菜制作的相关图片、视频，以及食材营养价值的资料，用于课堂展示和讨论。

3.实验器材：准备足够的刀具、砧板、调料瓶、餐具等，确保每组学生都能进行实际操作。

4.教室布置：将教室划分为食材准备区、操作区、品尝区，方便学生分组合作，提高课堂效率。

教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：展示几款精美的凉拌菜图片，提问：“你们知道这些美味的凉拌菜是如何制作的吗？”

-回顾旧知：引导学生回顾已学的烹饪知识，如食材的选择、清洗和切割方法。

2.新课呈现（约30分钟）

-讲解新知：详细介绍凉拌菜的制作流程，包括食材准备、切配技巧、调味方法等。

-举例说明：以西红柿拌白糖为例，讲解如何根据食材特性选择调料和调味比例。

-互动探究：分组讨论，每组选择一种食材，设计并分享自己的凉拌菜制作方案。

3.巩固练习（约20分钟）

-学生活动：每组按照讨论的方案，实际操作制作凉拌菜。

-教师指导：在学生操作过程中，巡回指导，纠正操作错误，提供必要的技术支持。

4.课堂总结（约10分钟）

-对每组制作的凉拌菜进行评价，强调食材搭配、调味技巧和卫生安全的重要性。

-总结本节课所学内容，强调实践操作对于掌握烹饪技能的重要性。

5.作业布置（约5分钟）

-布置作业：让学生回家后，根据本节课所学，独立制作一道凉拌菜，并记录制作过程和心得体会。

-强调作业要求：确保作业的安全卫生，鼓励创新和个性化表达。

6.课堂延伸（约10分钟，可选）

-邀请家长参与，共同品尝学生制作的凉拌菜，增进家校互动。

-组织学生分享烹饪经验，讨论如何将所学应用到日常生活中，提升生活自理能力。

知识点梳理

1.凉拌菜的定义与特点

-凉拌菜是以新鲜蔬菜、水果或海鲜为主料，经过清洗、切割后，加入调味料拌制而成的冷菜。

-特点：口感清爽、色泽鲜艳、营养丰富。

2.凉拌菜的主要食材

-常见蔬菜：黄瓜、西红柿、胡萝卜、生菜、豆芽等。

-常见水果：苹果、梨、香蕉、橙子等。

-常见海鲜：虾仁、鱼片、贝类等。

3.凉拌菜的调味料

-常用调料：盐、糖、醋、酱油、辣椒