食堂年终总结及明年计划.docxVIP

食堂年终总结及明年计划

PAGE2

食堂年终总结及明年计划

食堂年终总结及明年计划

一年以来，在公司领导的正确领导和广大员工的积极配合下，我同班子成员一道，在全公司各级管理人员的教育带动下，紧密围绕公司工作重点，带领公司员工团结奋斗、抢抓机遇，同舟共济，较圆满地完成了各项工作任务，现将工作情况总结汇报如下：

一、加强教育，提高认识，进一步强化管理

一年来，我们始终把提高员工素质作为企业管理的重要内容。根据公司发展目标和工作重点，我们在转变观念、统一思想、提高认识、增强学习、提高素质等方面大下功夫，通过组织开展“大学习、大讨论”等活动，在全公司范围内营造出“学知识、钻业务、讲科学、干一流”的浓厚氛围。并把加强员工的思想政治及法制教育作为工作重点，切实转变员工思想观念，增强法制意识。同时，我们进一步修订各项管理制度，完善各项激励机制。调动各方面积极因素，为安全生产和经营管理提供有力保证。

二、主要工作

（一）大力抓好荤素菜的整改工作，促进了菜品质量的提高

随着人们生活水平的不断提高，老百姓对饭菜的品种、口味讲究越来越高，我厂饭堂将改革创新列入重点工作，领导以身垂范。采取了请进来走出去的方法对员工进行了培训改革。一是我厂饭堂主动加强与相关单位联系，在XX月请来知名厨师对荤菜类进行技改；在XX月邀请优秀面点师对点心面制品进行探讨研究使荤菜和菜品都有了一定提高改善。为了适应现代化生活节奏快和效率高的要求部分快餐用品用加工包装替代现场制作年三鲜饭代替订单饭多米奇司也将采取批量生产的方法为现场快速供应来赢得时间发展渠道同时也带来了较大的经济效益与品牌效益。二是为了更好地服务员工针对员工不同需求饭堂特聘请了专业营养师制定出不同方案并增加了素菜花样品种努力做到让员工吃得健康吃得卫生。

（二）改变经营理念狠抓烹饪技术培训

在保证饭菜质量的同时我们加强对烹饪技术的培训学习力度提倡个人厨艺并组织开展厨艺交流活动烹饪技术的高低直接影响到饭菜的质量为充分调动厨师积极性将个人参赛的成果定期在饭堂展出并纳入考核范围通过以点带面使大家厨艺都有所长进为每天创新菜品提供了丰富的源泉。XX月份饭堂组织了厨艺大赛使员工们亲身体验参与其中提高了员工们对饭堂工作的支持与关注。

（三）厉行节约控制成本做好后勤工作

一年来我们始终把“节约开支”放在首位在厨房管理中我们培养员工的节约意识提倡物尽其用杜绝浪费行为对厨房存货不断监督与清查严格把关一年中饭堂食品原材料成本同比明显下降。

（四）精心策划营造节日氛围

一年来我们根据不同的节日特点组织员工开展不同的主题活动使员工在活动中得到锻炼受到教育增强了凝聚力。如三八妇女节组织女员工开展主题座谈会并发放礼品；五一劳动节组织开展义务劳动；六一儿童节对在食堂就餐的儿童发放礼品或赠送食品并组织开展亲子活动等。

（五）加强沟通完善机制

一年来我们进一步完善伙务工作管理机制通过与相关部门和相关人员多角度全方位的沟通交流不断完善伙务管理工作。为更好地了解员工需求伙务管理委员会成员分组到各班组与员工进行座谈沟通及时了解员工思想动态并做好记录每月向工会汇报一至两次伙务管理工作动态。同时虚心征求班组长及员工的建议和意见逐步完善伙务管理工作包括规范操作程序改进烹饪方法减少浪费统一采购模式控制成本等得到了广大员工的支持与认可增强了企业的凝聚力。为了增加饭堂透明度伙务管理委员会定期召开会议成员听取厨师长和有关人员的工作汇报讨论制定下一阶段的工作计划并根据食堂实际操作过程中存在问题不断完善并制定措施消除不安全不卫生隐患；XX月份我们在食品原材料采购过程中严格执行了政府采购法做到了货比三家集体商议选定了供货方加大了监督管理力度使饭堂原材料质量有了保证供货渠道也相对稳定确保了食品安全卫生；今年以来厨房设备设施逐渐老化检修维护工作频繁由于时间原因无法及时检修维护就直接影响了饭堂的正常营业使班组人员怨声载道我们也深感压力但我们知道这是目前许多企业都存在的共性问题也是我们工作中疏忽的环节为了有效解决这一问题我们通过班组会议及时制定下一阶段的整改措施并与设备设施所属部门协调落实责任主体争取尽快改善目前状况减少了设备设施的损坏率降低了维护检修成本；另外我们加强了对原材料的验收和储存工作做到专人负责专人登记验收登记备案索证归档责任明确避免了混料和储存不当造成霉变等事故；为了增加饭堂工作的

食堂年终总结及明年计划

一、食堂年终总结

在过去的一年里，我们的食堂在各个方面都取得了显著的进步。第一，我要感谢所有员工对食堂工作的支持和付出，正是你们的努力，才使得我们的食堂能够顺利运行。

1.食品安全与卫生：我们始终把食品安全和卫生作为首要任务，严格执行相关法规和公司规定，从食材采购到加工制作，再到餐桌服务，都实行严格的管理制度，确保食品安全和卫生。

2.菜品创新：