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食物中毒应急预案及处置流程

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食物中毒应急预案及处置流程

食物中毒应急预案及处置流程

一、前言

为了保障广大人民群众的饮食安全，预防和控制食物中毒事件的发生，提高应急处置能力，现制定本食物中毒应急预案及处置流程。本预案旨在明确食物中毒应急处置的程序和要求，确保在发生食物中毒事件时能够迅速、有效地进行处置。

二、预案范围

本预案适用于本地区内发生的各类食物中毒事件，包括集体食堂、餐馆、食品销售单位、家庭自制食品等。对于不同类型的食物中毒事件，应采取相应的处置措施。

三、组织领导

1.成立食物中毒应急处置领导小组，由卫生行政部门牵头，相关部门负责人参加，负责组织、指挥、协调和处置食物中毒事件。

2.各级卫生监督机构和疾病预防控制中心应加强监测和预警工作，及时掌握食物中毒事件发生情况，并进行分析、评估和预警。

四、应急处置措施

1.发现可疑食物中毒病例时，应立即启动学校或单位内部的应急预案，采取必要的临时处置措施，并及时向当地卫生行政部门和有关部门报告。

2.卫生行政部门接到报告后，应立即组织相关人员赶赴现场进行调查处理。对于疑似食物中毒事件，应立即采集可疑食品及有关标本，以备检验。

3.当地卫生监督机构应加强对事件发生相关场所和单位的监督检查，查明事件发生的经过、原因、性质、影响和责任等，并依法进行处理。

4.对于一般食物中毒事件，应积极配合相关部门进行调查处理，做好解释和宣传工作，维护社会稳定。对于涉嫌违法犯罪的行为人，应依法追究其法律责任。

五、预防和控制措施

1.加强食品卫生宣传教育，提高公众的食品卫生意识。

2.加强对集体食堂、餐馆、食品销售单位和家庭自制食品的监管力度，依法进行审批和监管。

3.建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制。

4.加强食品检验工作，发现可疑食品应立即上报处理。

5.增强应急处置能力，定期开展应急演练和培训活动，提高应急处置人员的素质和能力。

六、事件报告

1.发生食物中毒事件后，应立即向当地卫生行政部门和上级主管部门报告事件发生情况。

2.事件报告内容应包括事件发生时间、地点、人数、症状、体征、可疑食物种类等。

3.及时与上级政府和有关部门取得联系，积极配合上级政府和有关部门做好事件处置工作。

七、总结评估

1.事件处置完毕后，应组织相关人员对事件发生经过进行总结评估。

2.分析事件发生的原因，总结经验教训，提出改进措施和建议。

3.将总结评估报告上报相关部门和机构备案。

总之，保障人民群众饮食安全是各级政府和有关部门的重要职责。通过制定和实施本预案，可以提高应急处置能力，预防和控制食物中毒事件的发生，确保公众饮食安全。

食物中毒应急预案及处置流程

一、应急预案

1.事故预防

（1）严格控制食品生产经营者落实主体责任，规范食品生产经营行为。

（2）加强食品市场监管，加大执法力度，及时查处食品安全隐患。

（3）加强宣传教育，提高公众食品安全意识，避免因误食致病食品而导致食物中毒。

2.事故报告

一旦发生食物中毒事件，应立即向当地卫生行政部门报告，并保留可疑食品以备检验。同时将中毒人数、中毒表现、中毒食品等详细情况作详细记录。

3.应急处理

（1）迅速组织急救队伍，实施就地抢救。立即将中毒人员送医治疗。

（2）封存剩余可疑食品及可疑中毒食品原辅料，送交当地卫生行政部门检验。

（3）积极配合卫生行政部门进行调查，按要求如实提供有关材料和样品。

（4）落实各项防范措施，防止类似事件再次发生。

二、处置流程

1.发现可疑食物中毒病例

一旦发现有食物中毒症状（如恶心、呕吐、腹泻等）的人员或接到有关食物中毒的举报，应立即向食品安全协调部门报告。同时，收集现场食物、原料、配料和留样、进货单据等相关资料，封存剩余可疑食物和可疑中毒食品原辅料。

2.到达现场处置部门人员展开调查

到达现场后，根据相关人员的指引，对中毒现场进行保护，控制相关涉事人员，进行现场调查。通过调查询问获取信息，如询问与中毒事件有关人员（包括知情人），了解中毒人数、中毒表现、进餐时间、进餐对象、进餐环境、进餐方式、食物的来源和食物种类、留样情况等。同时对可疑食物及中毒食品原辅料进行检验。

3.制定处置方案并实施

根据现场调查情况，制定详细的处置方案，采取有效措施控制事件扩大，尽可能减少人员伤亡和财产损失。如对中毒现场进行隔离、封存剩余可疑食物和可疑中毒食品原辅料等。同时积极配合食品安全监管部门进行调查处理工作。

4.总结经验教训，完善管理制度

事件处置结束后，要对事件处置过程进行总结分析，查找存在的问题和隐患，提出改进措施，完善相关管