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毕业设计（论文）

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毕业设计（论文）报告

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大学生烘焙策划书3

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大学生烘焙策划书3

摘要：本文以大学生烘焙活动为研究对象，通过市场调研、策划方案设计、活动实施和效果评估等环节，探讨了大学生烘焙活动的可行性和实践效果。首先，对烘焙市场进行了分析，了解了大学生对烘焙的兴趣和需求；其次，设计了详细的烘焙活动策划方案，包括活动目标、内容、流程、预算等；接着，对活动进行了实施，并收集了参与者的反馈；最后，对活动效果进行了评估，总结了经验教训，为今后的大学生烘焙活动提供了参考。本文的研究结果表明，大学生烘焙活动具有良好的社会效益和经济效益，有助于提高大学生的实践能力和社会责任感。

随着社会经济的发展，人们对生活质量的要求不断提高，烘焙作为一种健康、美味的食品，越来越受到人们的喜爱。大学生作为新时代的接班人，具有较强的创新精神和实践能力，对烘焙的热爱和追求也逐渐升温。然而，当前大学生烘焙活动的开展还存在一些问题，如活动形式单一、内容缺乏创新、组织管理不完善等。为了激发大学生的烘焙兴趣，提高他们的实践能力，本文旨在通过对大学生烘焙活动的策划，探讨如何有效开展此类活动，为我国大学生烘焙事业的发展提供有益的借鉴。

第一章烘焙市场分析

1.1烘焙市场概况

(1)烘焙市场在全球范围内持续增长，根据国际烘焙协会（IBA）的数据，2019年全球烘焙市场规模达到2760亿美元，预计到2025年将达到3260亿美元，年复合增长率约为4.5%。其中，欧洲和北美市场占据主导地位，亚洲市场增长迅速，尤其是在中国和印度，烘焙行业年增长率超过6%。以中国为例，近年来烘焙市场规模逐年扩大，2019年市场规模达到1000亿元人民币，预计到2025年将达到2000亿元人民币。

(2)在中国，烘焙市场呈现出年轻化、多样化的趋势。年轻消费者对烘焙产品的需求不断增长，偏爱新鲜、健康、个性化的产品。例如，网红烘焙品牌“喜茶”推出的“芝士奶盖蛋糕”和“脏脏包”等创新产品，迅速赢得了年轻消费者的喜爱，并在短时间内实现了品牌的快速扩张。此外，随着健康意识的提升，低糖、低脂、有机烘焙产品也日益受到消费者的青睐。

(3)烘焙市场的发展还受到电商平台的推动。近年来，电商平台如天猫、京东等纷纷开设烘焙产品专区，为烘焙品牌提供了更广阔的销售渠道。以天猫为例，2019年烘焙类目销售额同比增长30%，其中线上烘焙原材料销售额增长尤为显著。此外，直播带货等新兴营销方式也为烘焙行业带来了新的增长点。例如，知名烘焙师李子柒通过抖音直播带货，其烘焙产品销售额在短时间内实现了爆发式增长。

1.2大学生烘焙消费需求

(1)大学生作为烘焙市场的重要消费群体，其消费需求呈现出多元化、个性化的特点。根据《中国大学生消费趋势报告》显示，2019年大学生烘焙产品消费市场规模达到120亿元人民币，预计到2025年将突破300亿元人民币。大学生在烘焙产品选择上，不仅注重口味和品质，还追求健康、环保和个性化。例如，在口味上，大学生更倾向于尝试新口味和健康食品，如低糖、低脂、无添加的烘焙产品。在品质上，大学生更看重品牌知名度和产品口碑，倾向于购买知名品牌的烘焙产品。

(2)在消费场景方面，大学生烘焙消费主要集中在校园周边的烘焙店和电商平台。据《中国大学生消费报告》显示，超过70%的大学生每周至少光顾一次校园周边的烘焙店，其中约30%的大学生表示每周至少购买两次烘焙产品。同时，电商平台也成为了大学生烘焙消费的重要渠道，约50%的大学生表示会通过电商平台购买烘焙产品。以某知名电商平台为例，其烘焙产品销售额在大学生群体中占比超过20%，其中，个性化定制蛋糕、网红爆款饼干等产品的销量尤为突出。

(3)在消费趋势方面，大学生烘焙消费呈现出以下特点：一是注重健康与环保。随着健康意识的提升，大学生更倾向于选择无添加剂、低糖低脂的烘焙产品，同时，环保包装也成为消费者关注的焦点。二是追求个性化与体验。大学生希望通过烘焙产品表达自己的个性和情感，因此，定制化、主题化的烘焙产品受到热捧。三是社交属性增强。大学生在烘焙消费过程中，更加注重与朋友分享、互动，因此，具有社交属性的烘焙产品更容易受到青睐。以某知名烘焙品牌为例，其推出的“闺蜜定制蛋糕”和“毕业季主题蛋糕”等产品，满足了大学生在特定场合的情感需求，成为热销产品。

1.3烘焙市场竞争分析

(1)烘焙市场竞争日益激烈，主要表现为品牌数量增多、产品同质化严重以及市场细分明显。据统计，截至2020年，我国烘焙行业品牌数量超过10万个，其中独立烘焙品牌超过5万个。在产品同质化方面，传统面包、蛋糕、饼干等基础烘焙产品占据了市场的主流，缺乏创新和差异化。以面包为例