烹饪技能知识培训课件.pptx

烹饪技能知识培训课件

有限公司

汇报人：XX

目录

烹饪基础知识

01

调味品与烹饪

03

烹饪工具与设备

05

烹饪方法分类

02

食品安全与卫生

04

菜品制作流程

06

烹饪基础知识

01

食材选择与处理

选择新鲜食材是烹饪的基础，如挑选色泽鲜亮、无异味的蔬菜和肉质弹性好的肉类。

选择新鲜食材

掌握正确的切割方法可保留食材的口感和营养，如切肉时要顺着纹理，蔬菜则根据烹饪需求切片或切丝。

食材的切割方法

正确清洗食材可去除表面污物和细菌，如蔬菜应浸泡后冲洗，肉类则需用流动水冲洗。

食材的清洗技巧

去皮和去骨是食材处理的重要步骤，如去鱼鳞、去鸡皮、剔除排骨等，以确保烹饪后的口感和美观。

食材