2025年食品质量控制措施.pdfVIP

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

食品质量控制措施

食品质量控制措施

1、提供货物来源保证

公司确保在与外部供方签订协议前，充分进行沟通，确保外部方

提供的产品、服务或过程要求明确具体。与外部供方沟通以下要求:1）

所提供的过程、产品和服务满足客户要求；

2）能力，包括所要求的人员资质能够满足订单的需求；

3）外部供方与组织的接口；

4）对外部供方绩效的控制和监视；

5）公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活动。

另外，针对本项目公司加强原材料采购、验收标准：

1、大米粮油类：

（1）严格按照国际食品卫生要求；

（2）保证产品为国家或当地知名品牌；

（3）保证产品为非转基因产品；

（4）等级为一级/一等。

2、牛奶:

（1）保证产品为国家或当地知名品牌；

（2）为大型商超在售款；

（3）产品生产时间为48小时内

（4）非复原乳产品。

3、果蔬类：

（1）采购自正规批发市场；

（2）果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。

（3）果实坚实,水分足，皮不干缩、形态完整。

（4）表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。

（5）有瓜果的自然香味，无异味。

针对本项目，公司保证采购方拥有符合卫监部门的有效证明材料,

各类证照齐全，公司做到“来源可以追溯、去向可查证”的目的，

臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

从源

头上杜绝食品安全隐患。严格按照客户“溯源标准”提供票证，

做到货

到票证到。我公司承诺：若验收中无票证、货与票证不相符的采

购人可

以无条件拒收。

2、供货渠道加工、包装、保存、运输环节质量保证措施

运输储存管理措施

①贮存、运输食品的设备、工具、容器要无毒无害、清洁卫生。

要与生活用品区分开，不得交叉使用，符合保证食品安全所需的特殊

要求；运输过程中要防尘，不得与有毒、有害物品一起运输，防止食

品受到污染。

②工作人员装卸食品时要穿戴工作衣、帽，讲究卫生，轻搬轻放，

不得将食品直接与地面接触。食品装车后要做到车不离人，人不离物，

防止意外情况的发生。

③库房内设置货架，按食品入库的先后次序、生产日期等分类

分架，与地面、墙而保持规定距离，做到物品规整，摆放整齐。

不得存放有毒有害、污秽不洁、有异味物品或杂物，不得存放私人物

品。

④库房内要通风良好，温度湿度适宜存放食品。门窗、地而、货

架清洁整齐，设置安全有效的防蝇、防鼠、防尘设施，避免害虫侵入

和隐匿，做到无蝇、无鼠、无婵螂和其他昆虫。

⑤为保证食品安全，库房专人负责随时上锁。库房管理人员要对

出、入库人员进行登记，任何人不准擅自进入库房。要对出、入库食

品进行登记、查验，登记食品、数量、保质期等，做到不符合食品安

全标准的食品不准出、入库。发现问题时，要立即采取措施并通知有

关人员。

⑥对贮存、保管、运输条件有特殊要求的食品，食品经营者应当