2025年食品安全事故处置管理制度.pdfVIP

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

食品安全事故处置管理制度

一、目的

为有效处置食品安全重特大事故和重大隐患，快速、

及时、妥善控制和消除我公司突发食品安全重特大事故

的危害，减少人员伤亡，最大限度地减少可能对食品安

全造成的影响，保障人民群众的身体健康和生命安全，

特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于公司在管理、生产、包装、储存等过

程中发生的对社会公众健康造成严重损害的重大食品安

全事故，或者有科学依据证明可能对社会公众健康和生

命安全构成潜在重大危害，并造成严重社会影响的重大

食品安全事故。

三、食品安全事故概念

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

食品安全事故是指食物（食品）在种植、管理、加

工、包装、流通、储存、消费等过程中发生的造成社会

公众健康严重损害的重大食品安全事件，或者有科学依

据证明将对消费者身体健康和生命安全构成严重威胁的

情况。

四、食品安全事故等级划分

根据食品安全事故的严重程度、影响范围、涉及人

数等因素，将食品安全事故划分为以下等级：

1.一般事故：涉及人数较少，对公众健康影响较

小，易于控制和消除的事故。

2.较大事故：涉及人数较多，对公众健康影响较

大，需要采取一定措施进行控制和消除的事故。

3.重大事故：涉及人数众多，对公众健康影响严

重，需要采取紧急措施进行控制和消除的事故。

4.特别重大事故：涉及人数极多，对公众健康影

响极其严重，需要采取非常措施进行控制和消除的事故。

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

五、食品安全事故处置原则

1.及时报告：一旦发生食品安全事故，公司各部

门应立即向主管领导汇报，对于重大的食品安全事故，

要立即向企业负责人报告。

2.快速响应：接到食品安全事故报告后，企业应

立即启动应急预案，组织相关人员迅速采取措施进行控

制和消除。

3.科学处置：根据食品安全事故的等级和特点，

采取相应的科学处置措施，确保食品安全事故得到有效

控制和消除。

4.公开透明：食品安全事故处置过程中，应保持

信息公开透明，及时向公众通报事故情况、处置措施和

进展情况。

5.责任追究：对食品安全事故的处置情况进行全

面调查，对事故责任人和相关人员进行责任追究。

六、食品安全事故处置程序

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

1.报告程序：发生食品安全事故时，企业各部门

应立即向主管领导汇报，对于重大的食品安全事故，要

立即向企业负责人报告。

2.启动应急预案：接到食品安全事故报告后，企

业应立即启动应急预案，组织相关人员迅速采取措施进

行控制和消除。

3.原因调查和分析：对食品安全事故的原因进行

调查和分析，找出事故的根本原因，为采取针对性的处

置措施提供依据。

4.控制和消除措施：根据事故原因和特点，采取

相应的控制和消除措施，确保食品安全事故得到有效控

制和消除。

5.产品召回和处置：对涉及不安全食品和原料进

行召回和处置，防止事故扩大和再次