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104;蛋白质结构的分级;定义:多肽链中氨基酸从N-端至C-端的排列顺序。;维持蛋白质一级结构的主要化学键:
主要是肽键，另外还有二硫键;二、蛋白质的二级结构;蛋白质二级结构的主要形式;?-螺旋：多肽链的主链原子沿一中心轴盘绕所形成的右手螺旋结构。;特点：;角蛋白Keratin;卷发的生化原理;（二）?-折叠;β-折叠：平行式和反平行式;?-折叠结构;α-螺旋和?-折叠结构比较;（四）?-转角和无规卷曲;无规则卷曲结构;;模体(motif)：二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象。;三、蛋白质的三级结构;维持三级结构的化学键;二硫键;四、蛋白质的四级结构;含有四级结构的蛋白质，单独的亚基一般没有生物学功能，只有完整的四级结构才有生物学功能。;血红蛋白的一、二、三、四级结构;小结蛋白质的结构层次;小结
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