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学校食堂食品安全处置方案

目录

学校食堂食品安全处置方案（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1制定目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3食品安全责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、食品安全管理现状评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1食堂卫生状况检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2食品原料采购与储存情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.3食品加工与制作过程监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.4食品安全培训与应急演练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

三、食品安全处置原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1安全第一，预防为主．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2科学处置，规范操作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.3及时响应，严肃处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

四、食品安全应急处置流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.1事故报告与初步核实．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.2现场保护与证据收集．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.3事故原因调查与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.4处置措施制定与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.5后续整改与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

五、食品安全应急处置措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.1隔离事故现场．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.2消毒与无害化处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.3医疗救治与心理干预．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

5.4信息发布与舆论引导．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

5.5法律责任追究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

六、食品安全应急预案与演练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

6.1应急预案制定与修订．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

6.2应急演练组织与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

6.3应急演练评估与总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

七、食品安全管理与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

7.1加强食堂卫生管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

7.2提高食品原料质量把关．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

7.3完善食品加工制作流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

7.4定期开展食品安全培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

7.5建立食品安全长效监管机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

学校食堂食品安全处置方案（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

1.1目的与意义．．．．．．．．．