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餐饮业消防安全管理制度

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餐饮业消防安全管理制度

餐饮业消防安全管理制度

一、总则

1.为加强和规范餐饮业消防安全管理工作，预防火灾事故，根据中华人民共和国消防法、机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定等法律法规，结合餐饮业实际情况，制定本制度。

2.本制度适用于餐饮业消防安全管理工作，包括饭店、餐厅、自助餐、快餐厅、酒吧、茶楼、咖啡厅等。

二、消防安全责任制

1.餐饮业应成立消防安全领导小组，负责组织领导本单位的消防安全管理工作。

2.法定代表人或主要负责人是本单位的消防安全责任人，负责本单位的消防安全管理工作，并确定专人负责消防安全具体工作。

3.消防安全责任人应当依照本制度的要求，履行消防安全职责，组织制定并实施消防应急预案，建立和完善消防安全制度。

4.餐饮业应明确各级员工和职工的消防安全职责，落实消防安全责任制，形成齐抓共管的良好局面。

三、消防设施、器材维护保养

1.餐饮业应确保消防设施、器材的完好、有效，不得擅自挪用、损坏和拆除消防设施、器材。

2.消防设施、器材的放置地点应明显可见，并标明其名称、使用方法和报废条件等必要信息。

3.定期对消防设施、器材进行维护保养，确保其始终处于良好状态。如发现消防设施、器材损坏应及时组织维修或更换。

4.员工应熟悉消防设施、器材的位置和使用方法，并在紧急情况下按照疏散预案正确使用。

四、用火用电用气安全管理

1.用火管理：厨房、餐厅等场所动火作业，须严格遵守用火审批制度。动火作业前应检查现场是否清理干净，火源、电源是否安全有效，确认无问题后方可实施作业。作业时应有专人监护，作业后应检查现场并清理干净。严禁在易燃易爆危险场所违规使用明火。

2.用电管理：电气设备应由专业人员安装和维护，严禁私拉乱接和违规改装。用电设备周围禁止存放易燃可燃物品。员工应熟悉各自岗位的用电安全要求，发现隐患应及时处理。

3.用气管理：燃气管道应定期检查，确保无泄漏、无老化、无破损。燃气设备应由专业人员安装和维护，并严格按照操作规程进行操作。严禁私自改装燃气设备和违规使用燃气。

4.定期开展用火用电用气安全检查，及时发现和消除隐患。对于不能及时整改的隐患，应制定临时控制措施并上报主管部门。

五、食品安全与消防安全的结合

1.餐饮业应将食品安全与消防安全相结合，制定并实施食品安全与消防安全管理制度和应急预案。

2.定期开展食品安全与消防安全的培训和教育活动，提高员工的消防安全意识和自救能力。

3.在食品加工、储存和烹饪区域设置明显的防火标志和应急疏散指示，确保员工能够正确识别和应对火灾事故。

4.在食品储存区域配备必要的灭火器材，并确保其处于良好状态。同时，在紧急情况下能够迅速组织员工进行疏散。

六、应急预案与演练

1.餐饮业应制定应急预案，明确应急疏散和灭火救援的程序和方法。应急预案应简明扼要，易于操作。

2.定期组织员工进行应急疏散和灭火救援演练，提高员工的应急处置能力。演练结束后应及时总结经验教训，不断完善应急预案。

3.在应急情况下组织员工疏散时，应遵循先疏散后救援的原则，确保员工生命安全。救援结束后应及时清理现场，恢复正常秩序。

七、监督检查与考核

1.餐饮业应建立消防安全监督检查制度，明确监督检查的范围、内容、方法和程序等要素。定期组织对消防安全管理制度的执行情况进行检查，及时发现和消除隐患。对于不能及时整改的隐患，应制定临时控制措施并上报主管部门。

2.对违反本制度规定的单位和个人，应当按照相关法律法规进行处理。同时应根据实际情况采取相应的纠正措施，确保制度的严肃性和权威性。

3.将本制度的执行情况纳入绩效考核体系，对于认真执行制度的单位和个人给予表彰和奖励；对于违反制度的单位和个人给予相应的惩戒和处分。

餐饮业消防安全管理制度

一、制度目的

为了保障餐饮业场所的消防安全，预防火灾，减少火灾危害，特制定本制度，规范餐饮业消防安全管理工作。

二、消防安全责任

1.餐饮企业应建立健全消防安全组织，明确各级消防安全责任人，并制定消防安全管理制度和应急预案。

2.消防安全责任人应定期组织开展消防安全检查，及时消除火灾隐患。

3.各部门员工应明确各自的消防安全职责，共同维护消防安全。

三、消防设施设备管理

1.餐饮企业应确保消防设施设备完好有效，定期进行检查、维修和保养，确保设施设备正常运行。

2.消防设施设备的操作规程应当明确，并应当安排专人负责管理。

3.消防设施设备的档案应当健全，档案应当包括设施设备的种类、数量、使用状况、维修保养记录等内