做湘菜怎么做营销策划方案.docxVIP

毕业设计（论文）

PAGE

1-

毕业设计（论文）报告

题目：

做湘菜怎么做营销策划方案

学号：

姓名：

学院：

专业：

指导教师：

起止日期：

做湘菜怎么做营销策划方案

摘要：本文针对湘菜市场现状，分析了湘菜营销策划的重要性，提出了湘菜营销策划的方案。首先，对湘菜市场进行了分析，指出当前湘菜市场竞争激烈，消费者需求多样化。其次，阐述了湘菜营销策划的原则和策略，包括市场定位、品牌建设、营销渠道、推广活动和售后服务等方面。最后，结合实际案例，对湘菜营销策划的具体实施进行了探讨。本文的研究对于提高湘菜企业的市场竞争力和品牌知名度具有一定的参考价值。关键词：湘菜；营销策划；市场定位；品牌建设；推广活动

前言：随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，餐饮业逐渐成为人们日常生活的重要组成部分。湘菜作为我国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的文化内涵受到越来越多消费者的喜爱。然而，在市场竞争日益激烈的背景下，湘菜企业面临着巨大的挑战。为了提高湘菜企业的市场竞争力，加强营销策划显得尤为重要。本文旨在通过对湘菜市场现状的分析，提出有效的营销策划方案，为湘菜企业的发展提供有益的借鉴。

第一章湘菜市场现状及营销策划的重要性

1.1湘菜市场现状分析

(1)近年来，湘菜市场呈现出蓬勃发展的态势，各大城市及旅游景点成为湘菜餐饮业的集中地。据统计，全国湘菜餐厅数量已超过10万家，年营业额达到千亿元规模。其中，一线城市如北京、上海、广州、深圳的湘菜餐厅数量逐年上升，成为推动湘菜市场发展的主力军。以广州为例，2019年全市湘菜餐厅数量达到5000多家，占全市餐饮业的20%以上。这些湘菜餐厅不仅提供了地道的湖南家常菜，还结合现代餐饮理念，推出了各式创新菜品，深受消费者喜爱。

(2)在消费者偏好方面，湘菜以其独特的辣味和丰富的口感赢得了广泛的认可。据《中国餐饮报告2019》显示，湘菜在全国各菜系中占比约为8%，在消费者心中的满意度排名中位居前列。随着消费升级，消费者对湘菜的品质、服务和环境要求越来越高，追求健康、绿色的饮食理念逐渐成为主流。在此背景下，湘菜企业纷纷加大研发投入，提升菜品品质，满足消费者多元化需求。例如，湖南某知名湘菜连锁品牌，通过引入现代化管理体系，对食材源头把控严格，使菜品品质得到大幅提升，深受消费者好评。

(3)湘菜市场虽然发展迅速，但也面临着一系列挑战。首先，市场竞争激烈，同质化现象严重，部分湘菜企业为了争夺市场份额，采取低价竞争策略，导致行业利润空间缩小。其次，湘菜餐饮业人才短缺，尤其是中高级管理人员和厨师，使得企业难以实现可持续发展。再者，随着消费者健康意识的提高，对湘菜高油、高盐的特点产生担忧，对企业创新菜品和健康饮食理念的推广提出了更高要求。以长沙某老字号湘菜馆为例，为了应对市场竞争，该馆在保留传统特色的基础上，推出了低盐、低脂的健康菜品，成功吸引了年轻消费者，提升了品牌形象。

1.2湘菜营销策划的重要性

(1)湘菜营销策划对于提升湘菜企业的市场竞争力至关重要。通过精准的市场定位和有效的营销策略，湘菜企业能够更好地满足消费者的需求，扩大市场份额。例如，通过研究消费者偏好，湘菜企业可以推出符合消费者口味的特色菜品，从而吸引更多顾客。同时，营销策划还能帮助企业树立品牌形象，提升品牌知名度，增强消费者对品牌的忠诚度。

(2)在当前餐饮市场竞争激烈的背景下，湘菜营销策划有助于企业实现差异化竞争。通过创新营销手段，如线上线下结合的推广活动、特色主题活动等，湘菜企业可以吸引更多目标顾客，提高顾客的回头率。此外，营销策划还能帮助企业应对市场变化，及时调整经营策略，降低市场风险。

(3)湘菜营销策划对于推动湘菜产业的整体发展具有重要意义。通过整合产业链资源，提高湘菜产业的整体竞争力，有助于湘菜走向全国乃至全球市场。同时，营销策划还能促进湘菜文化的传播，提升湘菜产业的品牌价值，为湘菜产业的可持续发展奠定坚实基础。

1.3湘菜营销策划的挑战与机遇

(1)湘菜营销策划面临着多方面的挑战。首先，在激烈的市场竞争中，同质化现象严重，许多湘菜企业面临着产品和服务差异化不足的问题。据《中国餐饮报告》显示，超过60%的湘菜餐厅提供相似或相同的菜品，这使得消费者在选择时缺乏新鲜感。例如，长沙某知名湘菜连锁品牌，尽管其菜品口味独特，但由于市场同质化，其市场份额并未得到显著提升。

其次，随着消费者健康意识的增强，湘菜中的高油、高盐特点成为企业营销的一大挑战。据《中国居民营养与健康状况调查报告》显示，超过70%的消费者在选择餐厅时会考虑菜品的健康程度。因此，湘菜企业需要在保持传统特色的同时，创新健康菜品，以满足消费者的新需求。

(2)尽管面临挑战，湘菜营销策划也迎来了诸多机遇。首先，随着我国经