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基于盐析效应的大米蛋白纳米颗粒尺寸调控与应用

一、引言

近年来，随着食品科学和生物技术的不断发展，蛋白质纳米颗粒的研究逐渐成为了一个重要的研究方向。作为生物大分子中的一种重要物质，蛋白质具有许多优良的性能和潜在的应用价值。大米蛋白作为全球主要的食物蛋白来源之一，具有价格低廉、营养丰富等优点，因此，其纳米颗粒的制备和性能研究具有重要价值。盐析效应作为一种有效的分离和纯化技术，也被广泛应用于蛋白质纳米颗粒的尺寸调控和制备过程中。本文将探讨基于盐析效应的大米蛋白纳米颗粒的尺寸调控及其应用。

二、盐析效应及其在大米蛋白纳米颗粒制备中的应用

盐析效应是指在溶液中通过改变盐的种类和浓度，使得目标物质（如蛋