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植物源高有机硒食品原料

1范围

本标准规定了植物源高有机硒食品原料的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志。

本标准适用于以可食用且能富集高含量有机硒的植物为载体，利用天然富硒土壤或生物硒营养强化技术，硒元素经植物自然吸收、转化、富集并采用食品生产加工工艺制得的植物源高有机硒含量的食品原料。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.2食品安全国家标准

食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准

食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准

食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准

食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准

食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB5009.3食品安全国家标准

食品中水分的测定

GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

WS/T578.3中华人民共和国卫生行业标准中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分：微量元素

3术语和定义

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植物源高有机硒食品原料是以具有高有机硒富集能力和高有机硒含量的可食用植物

（如十字花科等）为原料，经收割、清洗、干燥、粉碎等食品加工工艺精制而成的具有高有机硒含量，可用于食品工业原料或配料的粉末、块状或颗粒状固体。

4要求

4.1原料要求

4.1.1高有机硒含量的可食用植物：新鲜或冷藏良好，成熟适度，无虫蛀病虫害、无霉变、无腐烂、无受冻等。污染物限量应符合GB2762的规定。其他指标应符合我国相关法律的规定。

4.1.2生产用水：应符合GB5749的规定。

4.2产品要求

4.2.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

指标

检验方法

色泽

具有相应品种应有的色泽

取适量试样置于洁净、干燥的白瓷盘中，在自然光观察其色泽和状态，嗅其气味

滋味与气味

具有该原料应有的滋味和气味

杂质

无肉眼可见外来杂质

4.2.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

总硒（以Se计），mg/kg≥

200

GB5009.93

无机硒占比，%≤

10

参照附录A

水分，%≤

8

GB5009.3

4.2.3污染物限量应符合GB2762的规定。

4.2.4微生物指标

微生物指标应符合表3的规定。

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表3微生物指标

项目

指标

检验方法

菌落总数，CFU/g≤

3000

GB4789.2

大肠菌群，CFU/g≤

10

GB4789.3平板计数法

霉菌与酵母，CFU/g≤

100

GB4789.15

沙门氏菌/25g

不得检出

GB4789.4

金黄色葡萄球菌/25g

不得检出

GB4789.10

4.2.5其他指标，依据不同要求，应符合我国相关法律的规定。4.3安全指标

4.3.1植物源高有机硒食品原料产品每批次标签标识应当注明总硒含量和无机硒占比。

4.3.2根据WS/T578.3中华人民共和国卫生行业标准中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs，对于本标准原料的终端产品使用及标示的成人每天膳食摄入硒含量应控制为：硒60~400微克/天(μg/d）。

5检验规则

5.1出厂检验

5.1.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。

5.1.2出厂检验项目包括感官要求、水分、总硒、菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母、净含量。

5.2型式检验

5.2.1正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。

a）产品定型时；

b）当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时；

c）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；

d）停产6个月以上恢复生产时；

e）国家食品安全监督机构提出要求时；

5.2.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。

5.3抽样