《端午的鸭蛋课件》课件.pptVIP

端午的鸭蛋

端午节的起源1纪念屈原端午节是为了纪念爱国诗人屈原，他于公元前278年投汨罗江而死。2驱邪避疫端午节也与古代的驱邪避疫习俗有关，人们相信这一天可以驱赶瘟疫和邪恶。3民俗节日随着历史的演变，端午节逐渐成为一个重要的民俗节日，充满了丰富的文化内涵。

端午节的风俗习惯赛龙舟纪念屈原，祈求风调雨顺，表达人们对美好生活的向往。吃粽子以粽子纪念屈原，寄托哀思，也表达对美好生活的祝福。喝雄黄酒传说雄黄酒可以驱邪避疫，表达人们对健康的祈愿。佩戴香囊用香草制成香囊，佩戴在身上，可以驱蚊避邪，祈求平安。

鸭蛋的营养成分蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质水分

鸭蛋的特点蛋壳鸭蛋的蛋壳颜色通常为青绿色，比鸡蛋的蛋壳更厚实，表面较粗糙。蛋黄鸭蛋的蛋黄颜色比鸡蛋的蛋黄颜色更深，蛋黄也比鸡蛋的蛋黄更圆，更饱满。蛋白鸭蛋的蛋白比鸡蛋的蛋白更粘稠，更有弹性，口感也更鲜美。

鸭蛋的分类新鲜鸭蛋蛋壳光滑，颜色均匀，蛋清清亮透明，蛋黄圆润且呈淡黄色。腌制鸭蛋蛋壳颜色偏深，有明显的盐霜，蛋黄呈深红色或橙红色，味道咸香。盐水鸭蛋蛋壳表面附着一层薄薄的盐霜，蛋黄呈橘红色，蛋清较浓稠，咸香可口。

鸭蛋的选购方法新鲜度鸭蛋的蛋壳光滑，没有裂缝，颜色均匀，蛋清浓稠，蛋黄饱满。重量选择重量适中的鸭蛋，太轻的可能水分不足，太重的可能存放时间过长。形状鸭蛋的形状最好是椭圆形，不要选择形状不规则的鸭蛋。

鸭蛋的保存方法冷藏保存将鸭蛋洗净后，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏室保存。可保存1-2个月。腌制保存将鸭蛋用盐水腌制，可保存3-6个月。腌制时，要保证盐水的浓度，防止鸭蛋变质。干燥保存将鸭蛋放在通风干燥处保存，可保存1-2个月。要避免阳光直射，防止鸭蛋变质。

鸭蛋的烹饪方法1水煮最简单2卤制香气浓郁3油炸酥脆可口4蒸制鲜嫩美味鸭蛋的烹饪方法多种多样，可以满足不同口味的需要。简单的水煮，香气浓郁的卤制，酥脆可口的油炸，鲜嫩美味的蒸制，都能制作出美味的鸭蛋料理。

鸭蛋汤的做法1准备食材2煮汤3调味鸭蛋汤的做法很简单，只需准备鸭蛋、姜、葱、盐等食材，然后将鸭蛋煮熟，加入姜葱和盐，即可享用美味的鸭蛋汤。

鸭蛋卤的做法准备材料鸭蛋、酱油、八角、桂皮、香叶、姜、葱、料酒、盐、糖煮鸭蛋将鸭蛋放入锅中，加入冷水，水量没过鸭蛋，大火煮沸后转小火煮10分钟。卤制将煮好的鸭蛋捞出，放入卤水中，卤水中加入酱油、八角、桂皮、香叶、姜、葱、料酒、盐、糖等调料，大火煮沸后转小火卤制1小时左右。冷却卤好的鸭蛋取出，晾凉后即可食用。

鸭蛋月饼的做法1准备食材鸭蛋、面粉、白糖、油2制作饼皮将面粉、白糖、油混合，揉成面团3制作馅料将鸭蛋煮熟，去壳，捣碎成泥4包制月饼将馅料包入饼皮中，捏成月饼形状5烘烤月饼将月饼放入烤箱，以180度烘烤15分钟

鸭蛋羹的做法1准备食材准备好新鲜的鸭蛋、水、盐和香油。2打蛋搅拌将鸭蛋打入碗中，加入适量清水搅拌均匀。3蒸制将蛋液倒入蒸碗中，放入蒸锅中隔水蒸制10-15分钟。4调味出锅后，加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。

鸭蛋糕的做法准备食材准备好鸭蛋、面粉、糖、牛奶、黄油等食材，确保食材的新鲜度和质量。搅拌混合将鸭蛋打散，加入面粉、糖、牛奶和黄油等食材，充分搅拌均匀，形成细腻的蛋糕糊。模具烘烤将蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱，以适宜的温度烘烤至蛋糕熟透，呈现金黄色即可。

鸭蛋皮的做法1准备材料鸭蛋皮、清水、食用油、食用盐2清洗鸭蛋皮将鸭蛋皮放入清水中浸泡，清洗干净3晾干鸭蛋皮将清洗干净的鸭蛋皮放在通风处晾干4油炸鸭蛋皮将晾干的鸭蛋皮放入油锅中炸至金黄5调味将炸好的鸭蛋皮捞出，加入食用盐等调味料

鸭蛋的食疗功效滋阴清热鸭蛋性凉，具有滋阴清热的作用，适合热性体质的人食用。养胃生津鸭蛋可以滋阴润燥，帮助消化，对于胃热口干的人来说，鸭蛋是不错的选择。明目降火鸭蛋富含维生素A，可以明目降火，对于眼睛干涩、视力下降的人来说，鸭蛋可以起到一定的改善作用。

鸭蛋养生食用禁忌生吃鸭蛋鸭蛋中含有大量的细菌，生吃容易引起肠胃炎、腹泻等疾病。过量食用鸭蛋胆固醇含量较高，过量食用会导致血脂升高，不利于心血管健康。脾胃虚寒者鸭蛋性凉，脾胃虚寒者不宜食用，否则会加重病情。过敏者对鸭蛋过敏者，应避免食用，以免引起过敏反应。

鸭蛋与健康鸭蛋富含蛋白质，对心血管有益。鸭蛋富含脑磷脂，对大脑发育有益。鸭蛋富含钙质，对骨骼健康有益。

鸭蛋的食用禁忌生吃生鸭蛋可能含有细菌和寄生虫，容易引起肠胃不适。过度食用鸭蛋富含胆固醇，过多食用会增加患心血管疾病的风险。与药物同食某些药物与鸭蛋同食可能产生不良反应，食用前咨询医师。

鸭蛋的贮存注意事项1保持干燥避免潮湿环境，防止霉变。2低温存放冷藏或冷冻，延长保鲜时间。3通风良好选择通风良好的地方，防止闷热。

鸭蛋的食品安全选购选择新鲜、无破损的鸭蛋，避免购买来源不明的鸭蛋。清洗食用前用