2025年餐饮疫情防控考试题及答案.pdfVIP

先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹

餐饮疫情防控考试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务人员在疫情防控期间应保持的个人卫生习惯是什么？

A.常洗手

B.常戴口罩

C.常洗澡

D.常换衣

答案：A

2.餐饮场所在疫情防控期间应如何消毒？

A.每日消毒一次

B.每餐消毒一次

C.每桌消毒一次

D.每客消毒一次

答案：B

3.顾客在餐饮场所就餐时，应保持的社交距离是多少？

A.1米

B.1.5米

C.2米

D.3米

答案：B

4.餐饮场所在疫情防控期间，员工体温检测的频率应该是？

A.每天一次

B.每餐一次

C.每小时一次

D.每客一次

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

答案：B

5.以下哪项不是餐饮场所疫情防控期间的常见措施？

A.限制就餐人数

B.提供公筷公勺

C.鼓励顾客自带餐具

D.强制顾客饮酒

答案：D

二、多选题（每题3分，共15分）

6.餐饮场所在疫情防控期间，应采取哪些措施来保障食品安全？

A.定期检查食品来源

B.确保食品储存条件适宜

C.严格执行食品加工流程

D.为顾客提供一次性餐具

答案：ABCD

7.餐饮场所在疫情防控期间，以下哪些行为是被鼓励的？

A.顾客使用公筷公勺

B.顾客自带餐具

C.员工佩戴口罩

D.员工频繁更换口罩

答案：ABC

8.餐饮场所在疫情防控期间，应如何管理员工的健康监测？

A.记录员工体温

B.记录员工健康状况

C.鼓励员工接种疫苗

D.为员工提供健康教育

答案：ABCD

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

三、判断题（每题1分，共10分）

9.餐饮场所在疫情防控期间可以不限制就餐人数。（）

答案：错误

10.餐饮场所应为顾客提供免洗消毒液。（）

答案：正确

11.餐饮场所在疫情防控期间可以不进行通风。（）

答案：错误

12.餐饮场所员工在工作期间可以不佩戴口罩。（）

答案：错误

13.餐饮场所在疫情防控期间应减少菜品种类，避免交叉污染。（）

答案：正确

四、简答题（每题5分，共10分）

14.餐饮场所在疫情防控期间应如何做好顾客信息登记工作？

答案：餐饮场所应建立顾客信息登记制度，记录顾客的姓名、联

系方式、就餐时间等信息，以便在需要时进行追踪。同时，应确保顾

客信息的安全和隐私。

15.餐饮场所在疫情防控期间应如何加强员工培训？