2025年食堂采购管理制度（合集15篇）.pdfVIP

臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

食堂采购管理制度

食堂采购管理制度(合集15篇)

在生活中，各种制度频频出现，制度就是在人类社会当中人们行

为的准则。那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编精心整理的食

堂采购管理制度，希望对大家有所帮助。

食堂采购管理制度1

为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校

食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制食品

物品采购回执单据。

二、进行采购索证和进货验收的食品包括：

①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）。

②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）。

③食品添加剂（如酵母、色素等）。

④其他产品。

三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的

卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。

四、实行定点采购，索取并留存定点供货商的资质证明，与定点

供货商签订保证食品卫生质量的合同。

五、严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期

等不卫生食品流入学校食堂。

六、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭

证。采购生鲜蔬菜，应查实产地、是否喷洒农药及时间间隔、供方姓

名、住址等信息，并索取购物凭证。

七、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格

证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索

取购物凭证。

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

八、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相

符后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处

理方式。

九、所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收台

账》。

十、妥善保管好索证的相关资料和《食品物品采购回执单据》及

《食品采购与进货验收台账》，不涂改，不伪造。

食堂采购管理制度2

1、学校食堂食品，必须采购新鲜、卫生的食品及食品原料，杜绝

采购《食品卫生法》等规定的禁止生产经营的食品或原料。

2、须向持有有效食品流通许可证的食品生产或销售单位采购食品。

采购粮油、肉类、调味品及其他定型包装食品须向供货方索取工商营

业执照、食品流通许可证和产品检验检疫合格证书或检验报告复印件，

并归档备查。

3、水产品等高风险食品要实施定单点采购制度。原则上不得采购

卤肉类熟食制品。

4、学校指定专门人员作为食品采购验收员，验收人员需对采购的

所有食品、原料进行认真清点与检查。验收人员应拒收不符合卫生要

求的食品和原料入库，并交由学校将其销毁处理或退回商家。

5、验收人员应对采购食品进行登记，填写《学校食堂采购与进货

验收台账》。采购和验收人员均应在登记台账上签名，并将有关部门

资料保存归档。

6、若因食品采购把关不严而发生食品安全事故，将严肃追究采购

人员和验收人员相关责任。

食堂采购管理制度3

为加强对食堂食品原料辅料采购的管理，合理控制费用支出，降