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目录巧克力基础知识01巧克力的感官特性03巧克力品鉴实践05感官评估原理02感官培训技巧04巧克力感官培训的拓展06

巧克力基础知识01

巧克力的起源巧克力最早由中美洲的玛雅人和阿兹特克人制成，用作饮品和宗教仪式。01玛雅与阿兹特克文化16世纪，西班牙征服者将巧克力带回欧洲，逐渐演变成贵族的饮品。02西班牙征服者的引入19世纪工业革命后，巧克力的生产技术得到改进，开始大规模生产，价格下降，普及至普通大众。03工业革命与大众化

巧克力的制作过程可可豆的收获与发酵调温与成型研磨与混合可可豆的烘焙可可树的果实被收获后，可可豆需经过发酵过程以发展其独特的风味。烘