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白酒基础知识壹
白酒的定义和分类白酒是以粮食为主要原料，经发酵、蒸馏而成的无色透明烈性酒，酒精度数较高。白酒的定义根据酿造所用原料不同，白酒可分为高粱酒、玉米酒、大米酒等，风味各异。按原料分类白酒根据香气和口味特点，主要分为酱香型、浓香型、清香型等，各具特色。按香型分类白酒的生产工艺分为固态法、液态法和固液结合法，影响酒的品质和口感。按生产工艺分白酒的主要成分微量成分水和酒精白酒的主要成分是水和乙醇，不同比例和水质影响酒的口
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