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食物中毒应急预案方案

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食物中毒应急预案方案

食物中毒应急预案方案

一、前言

为了保障广大师生的食品安全，有效应对可能发生的食物中毒事件，提高快速反应和处置能力，最大限度地减少人员伤亡和健康危害，维护学校正常的教育教学秩序，特制定本预案。

二、工作原则

1.预防为主，常备不懈

贯彻“安全第一，预防为主”的方针，坚持“信息畅通、反应快速、措施果断”的原则，做好食物中毒事件的预防工作。

2.统一领导，分级负责

成立学校食物中毒事件应急处置领导小组，统一领导食物中毒事件应急处置工作。各成员按照应急处置领导小组的部署和要求，分级负责食物中毒事件的预防、报告、应急处置及各项保障工作。

3.依靠科学，依法处置

应用法医学、流行病学、卫生学、医学临床等先进技术，依靠科学，采用科学的手段对食物中毒事件进行应急处置，对中毒师生和饮用水的管理进行医学观察和必要的治疗。

三、可能引发食物中毒的原因

1.饮食服务环节硬件设施不达标。餐饮服务单位的食品加工场所、饮用水设施达不到基本卫生要求。食品及其原料保管不善引起食品腐败。从业人员的个人卫生不符合要求。等等。这些都会造成大肠杆菌或李氏杆菌等致病菌的感染。

2.食品加工环节存在隐患。食品加工过程不符合卫生要求，极易造成有毒有害微生物的污染。食堂餐具的消毒工作不到位，极易造成交叉感染。

3.食品采购不规范。采购人员随意采购无卫生许可证的食品及食品原料；或者采购腐败变质、霉变等劣质食品等都是引发食物中毒的隐患。

4.暴饮暴食。暴饮暴食是引起胃肠功能紊乱的主要原因，也是诱发食物中毒的因素之一。节假日期间学校食堂往往出现大量同学一起用餐的情况，如果饭菜量少、速度慢，就会造成部分同学因无食欲而离开餐桌，而部分同学因不知饱足而过度进食，极易引起胃肠功能紊乱和食物中毒。

四、应急处理程序

一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应立即启动应急机制，采取必要的紧急处理措施将损失降到最低限度。具体处理程序如下：

1.发现情况及时报告。一旦出现食物中毒或疑似食物中毒事故，应立即报告给学校应急处置领导小组。报告内容为：发生食物中毒事故的时间、地点、中毒人数及病情。同时将有关情况用最快速度报市教育局及卫生防疫部门。

2.组织人员开展救援。根据情况，组织有关人员迅速到达现场，开展紧急救援工作。要本着“先救人后救物”的原则，积极组织力量抢救，力争将人员伤亡减少到最低限度。同时根据中毒程度决定是否立即将患者送医救治。对疑似食物中毒事件应立即停止食用可疑食品及可疑食品原料，封存剩余可疑食物及原料，并及时对现场进行保护和处理。

3.配合有关部门进行调查处理，并接受卫生、工商等部门的检查监督。根据学校决定或有关部门的要求及时做好善后处理工作。学校要做好现场取样和留样工作；及时通知并组织好所有参与救护人员的安全防护工作；提供必要的人证和物证材料；及时向学生和家长公布事件原因和处理结果；落实整改措施等；对因参与救治和善后处理的工作人员要给予必要的补偿。同时对中毒过程进行总结教训并形成书面材料上报上级部门备查存档。

五、预防措施

为了预防食物中毒事件的发生，必须贯彻执行“预防为主”的方针，加强食品卫生安全管理，重点抓好以下几项工作：

1.健全食品管理制度，杜绝责任性食物中毒事件发生；加强食堂建筑、设备及工具食具等硬件设施建设；严格执行食堂炊事人员体检制度；加强食品卫生管理，杜绝腐烂变质食品进入食堂；加强监管力度禁止向校内食堂销售食用农产品和学生饮用奶等行为；建立和完善突发公共卫生事件的预防控制体系；加强饮用水管理，确保师生饮用安全；积极开展食品卫生安全宣传教育活动；加强自查自纠定期检查校园内小卖部销售食品的质量，杜绝“三无”食品进校门；严禁小卖部和校内食堂出售“三无”食品、过期变质食品以及污秽不洁的食品；进一步加强对校内外的监管力度做到谁监管谁负责。建立有效的管理机制使食品安全管理工作落实到人并形成学校安全工作的长期机制和有效监督机制确保师生身心健康。

2.严格执行学校食品安全责任追究制发现有责任事故或造成严重后果的要严格按照有关规定追究责任并进行严肃处理确保全校师生身体健康和生命安全确保校园和谐稳定发展营造良好的教育教学环境实现学校的稳步发展

食物中毒应急预案方案

一、前言

为了保障广大人民群众的饮食安全，预防和控制食物中毒事件的发生，提高应急处理能力，结合实际情况，特制定本应急预案方案。

二、基本情况

本地区饮食服务行业主要包括各类餐馆、饭店、学校食堂等，食品种类丰富多样，食材来源可靠，但仍然存在一定的食品安全隐患。

三、食物中毒原因分析

1.食品储存不当，过期或变质食品；

2.食品加工过程中卫生条件不达标；