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乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

餐饮筹备计划书

餐饮筹备计划书

餐饮业作为一个历史悠久的传统行业,一直存有很大的市场空间,也

从不缺少激烈的竞争,在竞争的背后,我们看到的是市场繁荣与危机的交

替更迭,以及餐饮文化演变与餐饮市场发展的接驳互动。下面是店铺精

心为大家准备的餐饮筹备计划书，希望大家喜欢。

餐饮筹备计划书篇1

一、策划背景

随着湖州的经济在迅速的发展，现代餐饮消费已经从过去的盲目

消费进入了理性消费阶段，特别时大众化消费市场和中低档消费市场

占据消费市场主流的今天，餐饮消费已趋于成熟，过去那种消费的随

意性和冲动性越来越少，取而代之的是更加理性化、目的明确的消费

倾向。

现今餐饮市场都以中低档为主，而中高端特色餐饮极少，随着现

在经济的发展，人们水平的提高，对于餐饮消费的层次要求越来越高，

对于餐饮的特色、就餐的环境、饮食的味道、越来越苛求。应印这一

趋势我们将开设一家既能让大众消费的起，又具有美食特色的中高档

粤菜餐厅。

通过本次策划，我们将给项目本身做出准确的市场定位及产品定

位，抓住现代人们对于特色美食的不同需求，注重餐饮文化内涵的体

现，打造中高档餐饮文化品牌。

二、项目分析

市场分析

(1)项目计划选址在靠近市中心的消费次商圈;

(2)同类竞争者在大众知晓度和餐饮特点没有特别突出的，同档次

类别的竞争者少;

(3)本项目的目标客源;主要上班族、白领等，消费集群主要是家庭、

情侣、聚会等;

(4)项目的定位与周边的餐饮企业(大众餐饮)，进行了错位经营，

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

有一定的市场竞争力;

(5)在前期的市场导入中，可能会出现与目标客户的磨合与培养;

(6)项目的操作，对营销方面的工作提出了更高的要求，要有自己

精英的营销团队。

三、市场定位

通过对市场需求类型的定型，竞争对手的分析，本项目在餐饮市

场中定位在定位在市场需求中高档特色餐饮、需求文化餐饮;顾客消费

能承受的;无竞争对手的三点交叉上面的，做纯正的粤菜餐厅，加上强

大的营销力度，通过各种有利的资源，营销的整合推广，实现利润最

大化，品牌影响力扩大化。

四、餐厅的目标

我们餐厅选址在闹市边缘对租金，餐厅装修，厨具，餐具，桌椅

家具采买预算严格控制。

对于前期市场宣传，推广和营销费用严格把关。

餐厅计划在半年内回本盈利。

五、营销方式及定位

(1)产品定位：

核心部分富有地域特色的中高档粤菜餐厅。

形成部分各种设施的组成，以及VIP卡的设计定位，各种的渠

道营销手段及资料。

产品组合即VIP卡能提供的各类设施的使用权限及服务的组

合方式。

(2)价格定位：

抓住顾客需求心理和社交场所的需求，消费价格定在在中档。

(3)渠道定位：

直接渠道建议采用，即设立餐厅自己的VIP卡销售部门及销售

系统。

间接渠道建议与一定的知名度，与本会所不冲突的公司合作，

运用他们的间接渠道进行营销