2025年食品留样制度范文(2篇).pdfVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

食品留样制度范文

根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规

范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，

及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，特制定实施实行

食品留样制度。

一、每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的

餐具中;

二、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污

染;

三、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面

标明留样时期、品名、餐次、留样人;

四、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用

留样冰箱内;

五、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查;

六、留样样品，采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件

下，保存____小时以上.不得冷冻保存。

七、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品

八、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样

工用具和样品存放的专用冷藏箱。

九、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。

不得特殊制作。不同食品品种分别用不同容器盛装留样.防止样品之间

污染;留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器

里。

第1页共4页

穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

12、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留

样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时问、加工人员、

留样时问。其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行

决定留样品种。

13、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样

品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供

或提供不真实的留样样品.影响或干扰事故的调查处理工作。

食品留样制度范文（2）

一、目的与依据：

为加强食品安全管理，确保食品质量安全，保障消费者的身体健

康和生命安全，制定本制度。

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全监督管

理条例》等相关法律法规。

二、适用范围：

本制度适用于我单位所有从事食品生产、经营、销售等环节的员

工。

三、食品留样的目的：

保留食品样品以备后续检验，确保食品质量安全；留样的结果可

作为食品质量追溯的依据；能够重现并监督生产过程和质量管理。

四、食品留样的内容：

食品留样应包括以下内容：

1.食品的种类、品牌、生产日期、批号等基本信息；

2.食品样品的采集时间和采集地点；

第2页共4页

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

3.食品样品的数量；

4.食品留样的目的；

5.相关人员的签字确认。

五、食品留样的程序：

1.食品留样由专职人员负责，确保留样操作规范；

2.根据食品留样的要求，选择符合要求的样品；

3.在采集食品样品时，应注意避免污染和二