生物技术概论：蛋白质工程.ppt

**生物技术概论6蛋白质工程学习目的初步了解蛋白质结构，以及蛋白质分子设计和蛋白质修饰和表达等的基本原理。了解如何利用蛋白质工程技术和其他相关技术获得更加符合人类需求且比天然蛋白质更优良的蛋白质。6蛋白质工程6.1蛋白质结构基础6.1.1蛋白质结构的基本构件蛋白质、核酸、多糖和脂类等生物大分子的结构与功能。蛋白质工程6.1.1蛋白质结构的基本构建6.1.1.1蛋白质的化学组成基本元素:有机元素:碳、氢、氧和氮无机元素:碱金属、碱土金属和重金属氨基酸分类:非极性R基氨基酸、不带电荷的极性R基氨基酸、带正电荷的R基氨基酸、带负电荷的R基酸性氨基酸蛋白质工程6.1.1蛋白质结构的基本构建6.1.1.2氨基酸的物理性质无色结晶特殊晶型溶点极高两性离子形式存在氨基和羧基接受质子和释放质子两性电解质蛋白质工程6.1.1.3蛋白质的一级结构各种氨基酸的简写符号名称三字母符号单字母符号名称三字母符号单字母符号丙氨酸AlaA异亮氨酸IleI精氨酸ArgR亮氨酸LeuL天冬酰胺AsnN赖氨酸LysK天冬氨酸AspD蛋氨酸MetMAsn或AspAsxB苯丙氨酸PheF半胱氨酸CysC脯氨酸ProP谷氨酰胺GlnQ丝氨酸SerS谷氨酸GluE苏氨酸ThrTGln或GluGlxZ色氨酸TrpW甘氨酸GlyG酪氨酸TyrY组氨酸HisH缬氨酸ValV6.1.1蛋白质结构的基本构建蛋白质工程6.1.1.3蛋白质的一级结构多肽链:由许多氨基酸按一定的排列顺序通过肽键相连而成。酰胺键:一个氨基酸的氨基与另一氨基酸的羧基缩合失去一分子水。肽键结构蛋白质工程6.1.1.3蛋白质的一级结构XYZ人ThrThrIle猪AlaThrIle牛AlaAlaVal图6-2猪、牛和人的胰岛素的一级结构蛋白质工程6.1蛋白质结构基础6.1.2蛋白质的高级结构分子结构:一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。分子构象:空间结