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超市牛肉培训课件
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汇报人：XX
目录
01
牛肉基础知识
02
牛肉的采购与储存
03
牛肉的切割技巧
04
牛肉的销售技巧
05
牛肉的烹饪方法
06
牛肉的健康安全
牛肉基础知识
01
牛肉的分类
不同品种的牛，如安格斯牛、和牛，其肉质和风味各异，适合不同的烹饪方式。
按品种分类
牛肉分为多个部位，如肋眼、西冷、菲力等，每个部位的肉质和口感都有所不同。
按部位分类
牛肉的等级通常由其大理石花纹、色泽和质地决定，如美国的Prime、Choice等级。
按肉质等级分类
01
02
03
牛肉的部位介绍
牛里脊肉
牛腩肉
牛腱子肉
牛肋眼肉
牛里脊肉是牛腰背部的肉，质地细嫩，适合制作牛
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