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餐饮企业安全管理生产制度

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餐饮企业安全管理生产制度

餐饮企业安全管理生产制度

一、安全生产责任制度

1.总经理为安全生产第一责任人，应对公司的安全生产负责。

2.餐饮部负责人对所属各岗位的安全生产负责，贯彻落实安全生产制度和操作规程。

3.各岗位负责人应对本岗位的安全生产负责，应定期进行安全检查，及时整改安全隐患。

4.员工是各岗位安全生产的直接责任人，应认真执行安全制度和操作规程，确保安全生产。

5.安全生产责任制应包括各级管理人员和员工在安全生产中的责任，以及应对安全生产工作负责的部门和人员。

二、安全检查制度

1.定期进行安全检查，包括日常检查、定期检查和专项检查。

2.定期检查应制定计划，明确检查时间、内容和重点，并提前通知相关人员做好准备。

3.日常检查应由员工在各自岗位上进行，发现安全隐患应及时处理。

4.定期检查应由餐饮部负责人组织，对各岗位的安全生产情况进行全面检查，发现问题及时整改。

5.专项检查应针对某些特定隐患或问题进行深入检查，并采取相应措施进行防范。

三、安全培训制度

1.所有新员工上岗前必须接受安全培训，掌握安全知识和操作规程方可上岗。

2.定期对员工进行安全意识教育和培训，提高员工的安全意识和安全操作技能。

3.对临时用工人员进行安全培训，确保其了解公司的安全制度和操作规程。

4.对违反安全制度和操作规程的员工进行教育或处罚，对严重违规者进行处罚或辞退。

四、消防安全制度

1.建立消防安全责任制，确定各部门和岗位的消防安全责任人。

2.对消防设施进行检查、维护和更新，确保其完好有效。

3.定期进行消防演练和培训，提高员工的消防意识和应急处置能力。

4.严格执行用火、用电和易燃易爆物品管理制度，严禁违规操作。

5.对厨房油烟管道等重点部位进行定期检查，确保其安全可靠。

五、食品卫生制度

1.严格执行食品采购、储存、加工和配送管理制度，确保食品卫生安全。

2.对食品添加剂进行严格管理，建立使用台账，严禁使用非食用添加剂。

3.定期对食品进行抽检，防范食品安全隐患。

4.严格执行生熟分开放置、消毒等管理制度，确保厨房卫生。

5.对食品卫生工作进行定期检查和宣传，提高员工食品卫生意识。

六、应急预案制度

1.制定应急预案，应对突发事件，如火灾、食物中毒、停电等。

2.定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力。

3.对应急预案进行评估和修订，确保其适应性和有效性。

4.做好应急物资储备工作，对应急工具、设备进行定期检查和维修。

七、其他安全生产制度

除了以上制度外，餐饮企业还应根据实际情况制定其他安全生产制度，如设备管理制度、安全生产档案管理制度等。各部门应严格执行安全生产制度和操作规程，加强安全管理，确保企业安全生产。

餐饮企业安全管理生产制度

一、安全管理体系

1.餐饮企业应建立完善的安全管理体系，明确各级管理人员和员工的职责和权限，确保安全工作的顺利开展。

2.设立安全管理部门，负责日常安全管理工作，包括安全检查、隐患排查、应急预案的制定和实施等。

3.建立安全工作机制，包括安全会议制度、安全培训制度、安全检查制度、隐患排查整改制度等，确保安全工作的规范化和制度化。

二、安全管理措施

1.食品卫生安全管理：餐饮企业应严格执行食品卫生法规，确保食品原材料的采购、储存、加工、配送等环节符合卫生标准；定期对员工进行食品卫生安全培训，提高员工对食品安全的意识；加强食品卫生监督，定期对厨房、餐厅、仓库等场所进行检查，发现问题及时整改。

2.消防安全管理：餐饮企业应建立消防安全责任制，明确各级管理人员的消防安全责任；定期进行消防设施设备的检查和维护，确保其正常运行；定期进行消防演练，提高员工应对火灾的能力；加强厨房、餐厅、仓库等重点部位的消防安全措施，设置明显的安全标志。

3.生产安全管理：餐饮企业应加强生产环节的安全管理，确保生产设备的安全运行；定期对生产设备进行检查和维护，发现问题及时处理；严格执行生产工艺流程，确保生产过程中的安全和卫生。

4.人员安全管理：餐饮企业应加强员工的安全管理，定期进行安全培训和考核，提高员工的安全意识和技能；严格执行员工准入制度，对新员工进行安全培训和体检，确保其符合岗位要求；加强员工宿舍和办公区域的安全管理，确保员工的人身安全。

三、安全培训教育

1.员工安全培训：餐饮企业应加强对员工的培训和教育，使其了解安全知识和技能，提高员工的安全意识和素质；定期组织员工参加食品安全、