2025年高级公共营养师题库2.pdfVIP

君子忧道不忧贫。——孔丘

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一、论述题（15分）

有很多小学生不吃早餐，经调查主要原因是起床迟，或父母工作忙照顾不周。如果您是

一所小学校的营养师，请你就这一情况，以小学生的早餐营养教育为主题，写一个讲座提纲。

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二、案例设计（20分）

现拟在某社区开展居民膳食和营养素摄取情况的调查分析，您是项目负责人。请您设计

一套示范性表格，以便在培训调查员时用，帮助他们了解用问卷法进行膳食调查及调查后进

行食物与营养素摄取情况分析工作的方法，另请分别注明注意事项。

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老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃

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三、案例分析（15分）

下表是某营养师为老年人制定的三日食谱。请根据老年人的生理特点、营养需要与膳食

安排，分析该食谱需要修改的地方，并说明原因。

老年人三日食谱

餐次周一周二周三

红枣粥、椒盐卷、咸鸡蛋、红薯、玉米糁粥、馒头、

早餐山药粥、发糕、卤蛋

咸菜香肠、酱豆腐

米饭、沙锅豆腐、素炒圆米饭、香菇炖鸡、炒胡萝卜

中餐水饺、拌菜心

白菜、桃子丝

加餐牛奶、面包牛奶、面包牛奶、饼干

鸡蛋挂面汤、葱油花卷、玉米糁粥、馒头、海米木耳米饭、蕃茄炒鸡蛋、素炒

晚餐

胡萝卜炒肉丝、烧白菜烧菜心三丝

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四、计算题--食谱编制（30分）

请您用食物交换份法为一位55岁中等劳动强度的男士编制符合其营养需要的二日带量

食谱。（请写出具体过程）

表3-1平衡膳食宝塔建议不同能量膳食的各类食物参考摄入量（克/日）

低能量中等能量高能量

食物

1800kcal（7.5MJ）2400kcal(10.0MJ)2800kcal(11.7MJ)

谷类300400500

蔬菜400450500

水果100150200

肉禽5075100

蛋类2540