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农产品加工与质量检测专业教学标准（高等职业教育专科）

1概述

为适应科技发展、技术进步对行业生产、建设、管理、服务等领域带来的新变化，顺应

农产品加工行业标准化、数字化、智能化发展的新趋势，对接新产业、新业态、新模式下粮

油加工人员、畜禽制品加工人员、水产品加工人员、果蔬加工人员、农产品食品检验员等职

业的新要求，不断满足农产品加工行业高质量发展对高素质技能人才的需求，推动职业教育

专业升级和数字化改造，提高人才培养质量，遵循推进现代职业教育高质量发展的总体要求，

参照国家相关标准编制要求，制订本标准。

专业教学直接决定高素质技能人才培养的质量，专业教学标准是开展专业教学的基本依

据。本标准是全国高等职业教育专科农产品加工与质量检测专业教学的基本标准，学校应结

合区域/行业实际和自身办学定位，依据本标准制订本校农产品加工与质量检测专业人才培养

方案，鼓励高于本标准办出特色。

2专业名称（专业代码）

农产品加工与质量检测（410114）

3入学基本要求

中等职业学校毕业、普通高级中学毕业或具备同等学力

4基本修业年限

三年

5职业面向

所属专业大类农林牧渔大类（41）

所属专业类农业类（4101）

对应行业农副食品加工业（13）、质检技术服务（745）

粮油加工人员（6-01-01）、畜禽制品加工人员（6-01-04）、水产品

主要职业类别加工人员（6-01-05）、果蔬和坚果加工人员（6-01-06）、农产品食

品检验员L（4-08-05-01）

农产品加工技术与管理、农产品加工品质控制、农产品食品检

主要岗位（群）或技术领域

验……

职业类证书家庭农场粮食生产经营、食品合规管理、食品检验管理……

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6培养目标

本专业培养能够践行社会主义核心价值观，传承技能文明，德智体美劳全面发展，具有

一定的科学文化水平，良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德、创新意识，爱岗敬

业的职业精神和精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力，掌握本专业

知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，面向农副食品加工、质检技术服务行业的粮

油加工人员、畜禽制品加工人员、水产品加工人员、果蔬加工人员、农产品食品检验员等职业，

能够从事农产品加工技术与管理、农产品加工品质控制、农产品检验等工作的高技能人才。

7培养规格

本专业学生应在系统学习本专业知识并完成有关实习实训基础上，全面提升知识、能力、

素质，掌握并实际运用岗位（群）需要的专业核心技术技能，实现德智体美劳全面发展，总

体上须达到以下要求：

（1）坚定拥护中国共产党领导和中国特色社会主义制度，以习近平新时代中国特色社会

主义思想为指导，践行社会主义核心价值观，具有坚定的理想信念、深厚的爱国情感和中华

民族自豪感；

（2）掌握与本专业对应职业活动相关的国家法律、行业规定，掌握绿色生产、环境保护、

安全防护、质量管理等相关知识与技能，了解相关行业文化，具有爱岗敬业的职业精神，遵

守职业道德准则和行为规范，具备社会责任感和担当精神；

（3）掌握支撑本专业学习和可持续发展必备的语文、数学、外语（英语等）、信息技术等

文化基础知识，具有良好的人文素养与科学素养，具备职业生涯规划能力；

（4）具有良好的语言表达能力、文字表达能力、沟通合作能力，具有较强的集体意识和

团队合作意识，学习1门外语并结合专业加以运用；

（5）掌握农产品加工设备的工作原理、操作与维护，农产品生产加工单元操作，典型农

产品加工工艺，常用农产品质量安