《干酪乳杆菌青贮饲肉羊的全程溯源体系》编制说明.pdf

《干酪乳杆菌青贮饲肉羊的全程溯源

体系》编制说明

一、标准制定的必要性

2015年12月30国务院办公厅印发关于加快推进重要产品追溯体

系建设的意见(国办发〔2015〕95号)中明确指出“坚持以落实企业追

溯管理责任为基础，以推进信息化追溯为方向，加强统筹规划，健

全标准规范，创新推进模式，强化互通共享，加快建设覆盖全国、

先进适用的重要产品追溯体系，促进质量安全综合治理，提升产品

质量安全与公共安全水平，更好地满足人民群众生活和经济社会发

展需要”。实现“提高食用农产品、食品、药品、农业生产资料等

重要产品生产经营企业的追溯意识，采用信息技术建设追溯体系的

企业比例大幅提高；社会公众对追溯产品的认知度和接受度逐步提

升，追溯体系建设市场环境明显改善”的目标。

文件中明确提出“支持协会积极参与。行业协会要深入开展有

关法律法规和标准宣传贯彻活动，创新自律手段和机制，推动会员

企业提高积极性，主动建设追溯体系，形成有效的自律推进机制。

有条件的行业协会可投资建设追溯信息平台，采用市场化方式引导

会员企业建设追溯体系，形成行业性示范品牌。支持有条件的行业

协会提升服务功能，为会员企业建设追溯体系提供专业化服务。”

因此要积极响应国家政策，立足农业发展，促进溯源体系创新

发展，加强追溯大数据的结果分析与成果应用，为经济调节和产业

发展提供决策支持。

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综上所述，编撰制定“干酪乳杆菌青贮饲肉羊”的追溯管理体

系并推动此体系与市场准入相衔接，利用计算机云技术上传全过程

的数据信息，确保使用该团体标准的企业执行符合标准要求的品控

管理，实现从初级生产到消费终端的全过程追溯管理体系，是十分

必要的，对食品安全保障具有重要意义，并且有利于深入挖掘产业

价值，促进行业的质量安全综合管理及创新发展，推动消费升级转

型，提升产业价值，具有广阔的市场前景和良好的社会效益。

二、标准编制原则及依据

1.按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准

化文件的结构和起草规则》要求进行编写。

2.参照相关法律、法规和规定，在编制过程中着重考虑了科学

性、适用性和可操作性。

三、项目背景及工作情况

（一）任务来源

无

（二）标准起草单位

本标准起草单位：中粮食安科技（北京）有限公司，莒县产业

发展研究院，通化万赢生物科技有限公司，北京艾测星辉生物科技

有限公司。

（三）标准研制过程及相关工作计划

1.通过实地考察与参考文献，明确干酪乳杆菌青贮饲肉羊从

饲料种植加工到最终羊肉产品销售的技术规范及溯源工作，完成

《干酪乳杆菌青贮饲肉羊的全程溯源体系》初稿；

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2.提交中国国际科技促进会进行专家咨询与审查。

四、准制定的基本原则

标准制定应满足科学性、可重复性和安全性原则。

五、标准主要内容

本标准规定了干酪乳杆菌青贮饲肉羊项目中的相关技术规范以

及数据溯源方式。

图1二维码溯源程序

六、与有关法律法规和强制性标准的关系

遵守和符合相关法律法规和强制性标准要求。规范性引用文件

包括：

GB/T23181微生物饲料添加剂通用要求

NY/T2698-2015青贮设施建设技术规范青贮窖

GB13078饲料卫生标准

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NY/T1897动物及动物产品兽药残留监控抽样规范

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB18393牛羊屠宰产品品质检验规程

GB/T20551畜禽屠宰HACCP应用规范

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

NY/T630羊肉质量分级

NY467畜禽屠宰卫生检疫规范

NY/T3469畜禽屠宰操作规程羊

NY/T1564畜禽肉分割技术规程羊肉

GB/T284