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臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥
食品安全制度安全员守则
一、职责与义务
1.1安全员应认真贯彻执行国家有关食品安全的法律法规，严格遵守本守则，
保障食品安全。
1.2安全员负责对本单位食品安全工作进行日常监督管理，发现问题及时上报
并督促整改。
1.3安全员应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。
1.4安全员应积极配合相关部门进行食品安全检查，确保食品安全制度的有效
实施。
二、食品安全管理
2.1安全员应掌握本单位食品安全风险点，制定相应的食品安全措施和应急预
案。
2.2安全员应确保食品采购、储存、加工、运输、销售等环节符合食品安全要
求。
2.3安全员应定期检查食品加工设备、设施及餐具的卫生状况，确保其符合卫
生标准。
2.4安全员应建立食品进货、销售、报废等相关记录，并保存至少两年。
三、食品安全培训与宣传
3.1安全员应定期组织食品安全培训，使员工掌握食品安全知识和操作技能。
3.2安全员应开展食品安全宣传活动，提高消费者食品安全意识。
吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》
3.3安全员应关注食品安全舆情，及时向单位负责人报告，并采取相应措施。
四、应急处理
4.1安全员应制定食品安全事故应急预案，并组织定期演练。
4.2发生食品安全事故时，安全员应立即启动应急预案，采取措施控制事态发
展，并及时报告单位负责人及相关部门。
4.3安全员应积极配合相关部门调查食品安全事故原因，总结教训，防止类似
事故再次发生。
五、信息与沟通
5.1安全员应建立健全食品安全信息收集、报告和反馈机制。
5.2安全员应主动与相关部门、上下游企业及消费者沟通，了解食品安全需
求，提高服务质量。
5.3安全员应定期向上级报告食品安全工作情况，及时反映存在的问题和困
难。
六、持续改进
6.1安全员应不断学习食品安全知识，提高自身业务能力。
6.2安全员应定期评估食品安全制度实施效果，针对不足之处进行改进。
6.3安全员应积极推广食品安全管理经验，为单位创造良好的食品安全环境。
六、食品安全监督与检查
6.4安全员应定期对食品生产、加工、储存等环节进行现场检查，确保操作规
程得到严格执行。
6.5安全员应建立食品安全自查制度，对自查中发现的问题及时整改，并记录
整改情况。
博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》
6.6安全员应配合政府监管部门进行食品安全监督检查，如实提供相关资料，
不得阻挠或拒绝检查。
七、记录与档案管理
7.1安全员应确保所有食品安全相关记录真实、完整、准确，并妥善保存。
7.2安全员应对食品安全档案进行分类管理，便于查找和审查。
7.3安全员应定期对食品安全记录和档案进行检查，防止丢失、损坏或篡改。
八、内部考核与奖惩
8.1安全员应建立食品安全内部考核机制，对员工遵守食品安全规定的情况进
行定期评估。
8.2安全员应根据考核结果，对表现优异的员工给予表彰和奖励，对违反食品
安全规定的员工进行教育和处罚。
8.3安全员应将考核结果作为员工晋升、薪酬调整的重要依据。
九、外部合作与交流
9.1安全员应主动与外部专业机构、同行企业进行交流合作，共享食品安全管
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