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茶艺师（中级）理论知识考试题与答案

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

正确答案：D

2.冲泡()的适宜水温是90℃左右。

A、白牡丹茶

B、水金龟茶

C、铁观音茶

D、茉莉花茶

正确答案：D

3.炒青、烘青、晒青是()按干燥方式不同划分的三个种类。

A、青茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

正确答案：C

4.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。

A、预防茶味速减

B、预防烫熟茶芽

C、预防茶叶太浓

D、预防烫伤叶底

正确答案：B

5.世界上第一部()的作者是陆羽。

A、茶书

B、道书

C、经书

D、史书

正确答案：A

6.茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

A、湿润

B、干燥

C、潮湿

D、水湿

正确答案：A

7.龙脑是制做()的主要原料。

A、盘香

B、线香

C、燃烧香品

D、熏炙香品

正确答案：D

8.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、贮水壶

B、烧水壶

C、冲水壶

D、提水壶

正确答案：C

9.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、庐山康王谷谷帘泉

B、湖北姊归县香溪泉

C、四川峨嵋山玉液泉

D、庐山栖贤寺招隐泉

正确答案：A

10.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、明清时期

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、原始社会

正确答案：D

11.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素

B、维生素

C、维生素

D、维生素E

正确答案：D

12.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。

A、茶点

B、客座位

C、香炉

D、茶具

正确答案：D

13.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、赋诗、作文、习字、品茗

B、作画、书法、抚琴、对弈

C、练剑、击拳、擒拿、饮酒

D、挂画、插花、焚香、品茗

正确答案：D

14.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、晚生迟采的特性

B、早生早采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

正确答案：D

15.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。

A、面带微笑，语气温和

B、手指明确指向目标方向

C、指向目标方向

D、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客

正确答案：C

16.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。

A、刮沫

B、冲水

C、烫杯

D、淋壶

正确答案：A

17.茶艺的主要内容是()。

A、选茶和鉴别

B、表演和欣赏

C、泡茶和饮茶

D、评比和鉴赏

正确答案：C

18.品茗赏花插的花称为()。

A、茶花

B、室花

C、斋花

D、轩花

正确答案：A

19.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。

A、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖

B、黄芽茶、黄小茶、黄大茶

C、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶

D、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁

正确答案：B

20.茶艺表演者的服饰要与()相配套。

A、茶艺内容

B、表演场所

C、茶叶品质

D、观看对象

正确答案：A

21.凡是含有较多()的水，称为硬水。

A、Ca2+

B、Fe2+

C、Cu2+

D、Cl—

正确答案：A

22.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或维生素

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或蛋白质

正确答案：C

23.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。

A、季节、茶品、价码

B、泡艺、价码、品尝

C、季节、时间、客人

D、茶类、地点、客人

正确答案：C

24.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、茶叶标准样

B、加工标准样

C、毛茶标准样

D、贸易标准样

正确答案：D

25.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A、鱼塘水

B、自来水

C、消防水

D、纯净水

正确答案：D

26.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。

A、高温干燥

B、低温低湿

C、低温干燥

D、高温高湿

正确答案：D

27.在秦汉时代出现了()。

A、拜神

B、烧纸

C、祭祀

D、焚香

正确答案：D

28.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、游历、

B、下棋、对诗、吟唱、饮酒

C、挂画、插花、焚香、品茗

D、赋诗、作文、习字、品茗

正确答案：C

29.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在职业工作和劳动中

B、人们在与人交往中

C、人们在家庭生活中

D、人们在消费领域中

正确答案：A

30.()茶艺的程序共为16道。

A、宁红太子茶

B、武夷

C、安溪乌龙茶

D、龙井

正确答案：C

31.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。

A、孔雀三清声

B、凤凰三点头

C、金狮三呈祥

D、祥龙三叩首

正确答案：B

32.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、