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酒店服务技能测试题含答案

一、单选题（共56题，每题1分，共56分）

1.布件熨烫过程中，为确保布件型烫质量及安全性，使用的熨烫温度必须控制在一定的范围之内。棉直接熨烫的温度为()。

A、120~140℃

B、85~100℃

C、150~180℃

D、140~160℃

正确答案：C

2.在对客服务的言谈规范中，不正确的做法是()。

A、客人入住时，应立即表示欢迎与问好。

B、三人以上的对话，应用至少两个都懂的语言。

C、不得偷听客人的谈话。

D、与客人谈话时要准确、简洁、清楚、表达明白。

正确答案：B

3.中餐宴会结束后客人示意结账，服务员迅速为宾客按规定办理结账手续，并致谢。大型宴会结束后通常()。

A、由管理人员帮助宾客结账

B、由宾客自行到收银台结账

C、由服务员帮助宾客结账

D、由收银员找宾客结账

正确答案：A

4.“烧酒”具有质地纯净醇香浓郁、味感丰富等特点，又被称为()。

A、药酒

B、白酒

C、果酒

D、黄酒

正确答案：B

5.干邑白兰地通常以-一些英文字母来表示其陈酿时间，Napoleon表示白兰地陈酿时间为()。

A、70年

B、40年

C、50年

D、30年

正确答案：B

6.清扫住客房时，房间有客人，可将空调开到()，或遵从客人意见。

A、高档

B、中档

C、低档

D、通风

正确答案：B

7.设立客房服务中心的前提条件是客房楼层需有较高的()。

A、安全保障

B、服务水平

C、服务技能

D、工作效率

正确答案：A

8.饭店第二种文字是指饭店在规定汉字之外的文字，第二种文字的选择是依据()。

A、建筑风格

B、客源市场

C、流行趋势

D、地域特点

正确答案：B

9.在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统，尤其注重尊重()。

A、男士

B、儿童

C、女士

D、老人

正确答案：C

10.饭店客用电梯的数量与饭店服务档次有关，高星级饭店宾客平均侯梯时间应在()。

A、30秒以内

B、40秒以内

C、1分钟以内

D、50秒以内

正确答案：A

11.()是酒店内外沟通联络的通信枢纽和喉舌。

A、电话总机

B、商务中心

C、客房部

D、收银处

正确答案：A

12.餐饮部所使用的设备种类繁多，其中，以下属于生活服务设备的是()。

A、制冷设备

B、音响设备

C、锅炉设备

D、办公设备

正确答案：A

13.下列关于布草质量的几个技术参数，说法正确的是()。

A、纤维越长，纱支数越高，越容易被钩坏

B、纤维越短，毛圈越多，舒适度越好

C、织物密度越高，经纬线分布越均匀，舒适度和强度俱佳

D、纤维越短，纺纱越细，织物越细腻

正确答案：C

14.下列属于客房常规修整的内容有()。

A、地毯的更新

B、卫生间三大件的更新

C、家具的修饰

D、墙纸的更换

正确答案：C

15.我国旅游饭店星级标准将()作为客房的核心。

A、方便性

B、舒适度

C、安全性

D、清洁度

正确答案：B

16.一般来说()清洁剂对于大多数清洗对象不易构成损害。

A、中性

B、酸性

C、碱性

D、弱酸

正确答案：A

17.葡萄酒按含糖量通常可以分为四类，如果葡萄酒每升含糖8克，则该葡萄酒属于()。

A、半干葡萄酒

B、干葡萄酒

C、甜葡萄酒

D、半甜葡萄酒

正确答案：A

18.常见鸡尾酒“绿眼”，是用黄金朗姆酒和菠萝汁调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是()。

A、兑和法

B、调和法

C、摇和法

D、搅和法

正确答案：D

19.客房服务员在整理客房时，若客人回来，不正确的做法是()。

A、服务员应礼貌地请客人出示客房钥匙或房卡

B、询问客人是否可以继续整理

C、确认客人是该住房的住客

D、立即退出客房

正确答案：D

20.半干型葡萄酒口感酸而不甜，其含糖量一般在()。

A、0.5%以下

B、0.5%~1.2%

C、1.2%~5%

D、5%以上

正确答案：B

21.大堂的地面清洁，打蜡工作一般在下列哪个时间内合适()。

A、夜间12点后

B、早上8点后

C、下午5点后

D、中午12点前

正确答案：A

22.西餐服务中,为客人上鱼前应先斟好()。

A、红葡萄酒

B、白葡萄酒

C、白兰地

D、威士忌

正确答案：B

23.西餐宴会台型分布时,除主台外,餐台的摆放要左右对称,台与台之间距离相等,一般餐台与餐台之间的距离为()。

A、不得小于2m

B、不得小于3m

C、不得小于3.5m

D、不得小于2.5m

正确答案：A

24.客房内常见的植物吊兰属于()。

A、盆花

B、盆果

C、盆树

D、盆草

正确答案：D

25.“客房客用物品的档次和标准必须与客房本身的档次和标准相适应，使客人感到物起所值”指的是客房用品选择是的()因素。

A、具有广告宣传作用

B、美观

C、实用

D、适度

正确答案：D

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