鹤壁孔晓朵第三章维生素讲解.pptx

PharmaceuticalChemistry;维生素的故事;1747年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬，他的意建被采纳，从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。;PharmaceuticalChemistry;维生素是维持人体正常生命活动所必需的营养素、但需要极微量的天然有机物质的总称。;三、维生素的命名和分类;（二）分类;1.摄入量不足

淘米过度、面粉加工过细，可使维生素B1大量丢失破坏；

油炸面食中的维生素也多被破坏；

新鲜食物储存过久，维生素C可被破坏；

蔬菜先切、后洗、再炒，其中的维生素C几乎全部丢失。;2.机体的吸收障碍

多见于消化道疾病患者。

3.需要量增加

儿童、孕妇、乳母、重体力劳动者或传染病患者。

4.食物以外的维生素供给不足或药物作用

长期服用抗生素可使肠道正常菌生长受到抑制，影响其合成某些维生素

日光照射不足，则常可使皮肤内维生素D的生成不足，从而引起小儿佝偻病或成人软骨病。;PharmaceuticalChemistry;共同特点：;维生素A是第一个被发现的维生素。1500年前的南北朝躲避战乱避居在深山，眼睛逐渐看不见东西，用乌鸦肝煮汤治眼病。

唐朝的《千方金》医书上记载：动物肝脏有治疗眼疾、夜盲症。1915年从动物油及鱼油中分离出VA.;一、维生素A——光明的使者;1.生化作用

（1）构成视觉细胞内感光物质成分，维持正常视觉

（2）参与生物膜糖蛋白的合成

（3）促进正常生长发育

（4）抗癌作用。

（5）抗衰老作用;*夜盲症：暗适应能力下降

*干眼病：眼睛干燥、怕光、流泪，发炎，疼痛

*儿童生长发育缓慢，免疫力下降、夜盲

*皮肤粗糙、干燥、鳞状等；;维生素D族——佝偻病的克星

;维生素D族——佝偻病的克星

;鼓励经常而适当的阳光照射;1.生化作用

维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢，可促进钙磷在肠道的吸收和促进钙磷在肾小管的重吸收，进而促进骨骼发育。;VE——保持年轻、心血管增强、传宗接代的法宝、;维生素E族;非天然E不宜多吃，只有发生疾病是才补充。

建议一般早晚补充，可使皮肤光滑、有弹性。

一般不需要每天补充，是脂溶性的，不容易排出体外，对肝脏有伤害。建议食补，多吃水果、蔬菜等。;（1）维生素E有抗氧化作用。

（2）维生素E与动物生殖功能有关。

（3）维生素E促进血红素代谢

（4）抗衰老作用。;（四）维生素K族（凝血维生素）;;PharmaceuticalChemistry;共同特点

﹡均溶于水，必须经常从食物中摄取。

﹡能自由迅速被吸收（除B12外）。

﹡均可在体液内自由转运（除B12外）。

﹡体内储存不多，易随尿液排出。

;B族维生素;B1广泛分布于动、植物组织中，种子的外皮和胚芽中含量最高。

植物：干果、硬果、蔬菜。

动物：肝、肾、脑、瘦肉及蛋类。

少吃精白米、精白面；米不能多淘;①参与糖的有氧代谢：TPP是丙酮酸脱羧酶和α-酮戊二酸脱羧酶的辅酶，促进α-酮酸氧化脱羧，不足将导致神经炎。;（二）生化作用及缺乏症:;（1）干性脚气病：主要侵害神经、肌肉，表现为烦躁、健忘、思想不集中。稍后出现神经炎症状，如脚低感觉障碍，腿部沉重、发痒，蚁行感，小腿肌肉萎缩，走路不稳。

;二、维生素B2;参与糖、脂肪、蛋白质代谢：FMN和FAD作为递氢体是脱氢酶的辅酶参与呼吸链组成、三羧酸循环、脂肪酸和氨基酸的氧化。

;三、维生素pp;1.生化作用

递氢体：NAD+及NADP+是体内多种不需氧脱氢酶。;四、维生素B6（吡哆素）;维生素B6的来源

动植物食品：肝、肉、全麦、米糠、坚果、蛋黄、肾、鱼均是维生素B6的来源。;2.缺乏症

低血色素细胞贫血

人类未发现典型的维生素B6缺乏症;五、泛酸（维生素B3）;六、生物素（维生素H）;（二）生化作用及缺乏症;七、叶酸（维生素B11）;（二）生化作用及缺乏症;叶酸--准妈妈们的法宝;八、维生素B12;维生素B12（氰钴胺素）;九、硫辛酸;生化作用：

①硫辛酸是硫辛酸乙酰转移酶的辅酶，起转酰基作用。

②硫辛酸是代谢的抗氧化剂，能清除体内多种自由基，保护巯基免受金属离子的损害，

③硫辛酸还抗脂肪肝和降低胆固醇的作用。;B族维生素小结;维生素C—远离坏血病;维生素C（抗坏血酸）;Vc的供给量

中国营养学会推荐Vc成人的RNI（膳食营养素推荐摄入量）为100mg/d;;抗坏血酸在一些植物产品中的含量;1.生化作用

（1）参与羟化反应：羟化酶的辅酶，参与组织中胶原蛋白的形成，促进胆固醇向胆汁酸的转变，参与芳香烃氨基酸的代谢，促进生物转化作用。

（2）参与氧化还原反应：保护巯基酶的活性和细胞膜的