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三农产品质量安全监管工作手册

TOC\o1-2\h\u3121第一章总则 3

153461.1三农产品质量安全监管概述 3

81761.1.1定义与意义 3

274311.1.2监管对象与范围 4

289571.1.3监管体系 4

2171.1.4监管手段与措施 4

90841.1.5监管工作基本原则 4

250881.1.6监管工作目标 4

8029第二章法律法规与政策 5

307161.1.7农产品质量安全法律法规体系 5

24721.1.8农产品质量安全相关法律法规的主要内容 5

227771.1.9政策文件 5

64561.1.10标准 6

236411.1.11法律责任 6

71801.1.12处罚措施 6

17308第三章监管体系与职责 6

212831.1.13监管体系概述 6

90521.1.14监管组织架构构成 7

168821.1.15层面 7

218501.1.16省级层面 7

140421.1.17市级层面 7

173181.1.18县（区）级层面 8

153701.1.19监管人员配备 8

77941.1.20培训与考核 8

23727第四章生产环节监管 8

227971.1.21监管目标与任务 8

185281.1.22监管措施 8

286921.1.23监管目标与任务 9

284501.1.24监管措施 9

189161.1.25监管目标与任务 9

170341.1.26监管措施 9

19398第五章加工环节监管 9

278271.1.27企业资质审查 10

208601.1加工企业应当具备相关法律法规规定的资质，包括但不限于生产许可证、营业执照等。 10

51581.2审查加工企业的生产场所、设施设备是否符合安全生产要求，保证生产环境的卫生、整洁。 10

250961.3审查加工企业原料采购渠道，保证原料来源合法、合规。 10

153481.3.1企业生产管理 10

50982.1监督加工企业建立健全生产管理制度，包括生产计划、生产记录、产品质量检测等。 10

24362.2加工企业应当严格执行生产操作规程，保证产品质量和安全。 10

256512.3监督加工企业定期进行生产设备维护和保养，保证设备正常运行。 10

178902.3.1企业产品质量检测 10

79473.1加工企业应当建立健全产品质量检测制度，对产品进行定期、不定期抽检。 10

242233.2监督加工企业对检测不合格的产品进行追溯、整改和处理。 10

116873.3鼓励加工企业采用国际先进的质量检测技术和方法，提高产品质量。 10

26773.3.1原料处理 10

319421.1监督加工企业对原料进行严格筛选，剔除不合格原料。 10

62261.2原料处理过程中，应保证加工设备清洁、消毒，防止交叉污染。 10

20851.3原料处理后的半成品应妥善保存，防止变质、污染。 10

254621.3.1加工工艺 10

149932.1监督加工企业按照规定的工艺流程进行生产，保证产品质量和安全。 10

322002.2加工过程中，应加强对关键工艺参数的监控，保证加工过程稳定。 10

39622.3鼓励加工企业优化工艺，提高产品质量和资源利用率。 10

270252.3.1产品检验 10

26153.1监督加工企业对产品进行严格检验，保证产品符合国家标准。 10

179733.2对检验合格的产品进行标识，便于追溯。 10

308143.3对检验不合格的产品进行追溯、整改和处理。 10

122033.3.1包装材料 11

245361.1监督加工企业使用符合国家标准的包装材料，保证包装材料无毒、无害。 11

201631.2包装材料应具有一定的强度和韧性，防止在运输过程中造成产品损坏。 11

160271.3包装材料应具备良好的密封性，防止产品受潮、污染。 11

185501.3.1包装过程 11

125932.1监督加工企业严格按照包装工艺进行操作，保证产品包装质量。 11

278562.2包装过程中，应加强对关键参数的监控，如温度、湿度等。 11

323702.3包装完成后，对产品进行标识，便于追溯。 11

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