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食品加工制作安全责任承诺书

合同编号：__________

甲方（加工制作方）：

甲方名称：

甲方地址：

甲方联系方式：

甲方资质与许可编号：

乙方（委托方或相关监管部门）：

乙方名称：

乙方地址：

乙方联系方式：

一、前言

1.背景

为了保证食品加工制作过程中的安全，保障消费者的健康和权益，根据相关法律法规和标准，甲乙双方本着平等、自愿、公平和诚实信用的原则，经友好协商，就食品加工制作安全责任达成如下承诺。

2.目的

本承诺书的目的在于明确甲方在食品加工制作过程中的安全责任，规范其行为，保证所生产的食品符合国家和地方的相关标准和要求，防止食品安全的发生。

二、定义与解释

1.相关术语定义

（1）“食品”：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

（2）“食品加工制作”：指对食品进行的各种处理和操作，包括但不限于采购原材料、加工、烹饪、包装、储存、运输等环节。

（3）“食品安全”：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.解释规则

（1）本承诺书的解释应遵循法律法规的规定和行业惯例。

（2）如对本承诺书中的条款存在争议，双方应通过友好协商解决；协商不成的，可依据相关法律法规进行处理。

三、承诺主体

1.加工制作方信息

甲方是一家具有合法资质和许可的食品加工制作企业，具备相应的生产条件和技术能力，能够按照本承诺书的要求进行食品加工制作。

2.资质与许可

（1）甲方应持有有效的食品生产许可证、营业执照等相关资质证书，并在有效期内进行生产经营活动。

（2）甲方应严格按照许可证所规定的范围和条件进行生产，不得超范围或违反规定进行生产。

四、食品安全标准

1.国家标准与法规

甲方承诺所生产的食品符合国家和地方的相关食品安全标准和法规，包括但不限于《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准》等。

2.企业内部标准

（1）甲方应制定并执行严格的企业内部食品安全标准，该标准不得低于国家和地方的相关标准。

（2）企业内部标准应包括原材料采购标准、生产工艺标准、产品质量标准、检验检测标准等方面的内容。

五、原材料采购与管理

1.供应商选择与审核

（1）甲方应建立严格的供应商选择和审核制度，对供应商的资质、信誉、生产能力、产品质量等方面进行全面评估。

（2）选择的供应商应具备合法的生产经营资质，所提供的原材料应符合国家和地方的相关标准和要求。

2.原材料检验与验收

（1）甲方应建立原材料检验与验收制度，对采购的原材料进行严格的检验和验收。

（2）检验项目应包括原材料的质量、安全性、卫生指标等方面，检验方法应符合国家和地方的相关标准和要求。

（3）对检验合格的原材料，应予以验收并入库；对检验不合格的原材料，应拒绝接收并及时处理。

3.原材料储存与保管

（1）甲方应建立原材料储存与保管制度，保证原材料的储存环境符合要求，防止原材料受到污染、变质或损坏。

（2）原材料应分类存放，标识清楚，遵循先进先出的原则进行使用。

（3）定期对原材料的储存情况进行检查，发觉问题及时处理。

六、加工制作过程控制

1.生产工艺流程

（1）甲方应制定科学合理的生产工艺流程，并严格按照工艺流程进行生产。

（2）生产工艺流程应包括原材料预处理、加工、烹饪、包装等环节，每个环节应明确操作要求和质量控制要点。

2.关键控制点监控

（1）甲方应确定生产过程中的关键控制点，并对关键控制点进行严格的监控和记录。

（2）关键控制点包括但不限于原材料验收、加工温度和时间、添加剂使用、微生物控制等方面。

（3）对关键控制点的监控数据应进行分析和评估，及时发觉问题并采取措施进行改进。

3.卫生与清洁要求

（1）甲方应建立生产场所的卫生与清洁制度，保证生产环境整洁、卫生。

（2）生产场所应定期进行清洁和消毒，设备和工具应保持清洁和良好的运行状态。

（3）员工应遵守卫生操作规程，保持个人卫生，穿戴符合要求的工作衣帽和手套。

七、人员管理

1.员工健康与卫生

（1）甲方应建立员工健康管理制度，定期对员工进行健康检查，保证员工身体健康，符合从事食品生产工作的要求。

（2）员工患有传染性疾病或其他可能影响食品卫生的疾病时，应及时调离工作岗位。

（3）员工应养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣，不得在生产场所内吸烟、吐痰、吃零食等。

2.培训与教育

（1）甲方应建立员工培训与教育制度，定期对员工进行食品安全知识和技能的培训，提高员工的食品安全意识和操作水平。

（2）培训内容应包括食品安全法律法规、标准、操作规程、卫生知识等方面。

（3）对新入职的员工，应进行岗前培训，考核合格后方可上岗。

3.岗位职责与权限

（1）甲方应明确员工的岗位职责和权限，保