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冰皮月饼论文开题报告

一、选题背景

随着我国经济的快速发展，人民生活水平不断提高，对食品的种类和品质要求也越来越高。月饼作为中国传统节日——中秋节的代表性食品，历经千年的演变，其品种、口味、工艺等方面都有了极大的丰富和发展。冰皮月饼作为一种新兴的月饼品种，以其独特的口感、低糖低脂的特点受到广大消费者的喜爱。然而，关于冰皮月饼的研究尚处于起步阶段，尤其在品质改良、生产工艺优化等方面还有很大的发展空间。因此，本课题旨在对冰皮月饼的品质改良、生产工艺优化等方面进行深入研究，以期为冰皮月饼产业的发展提供理论依据和技术支持。

二、选题目的

本研究的目的是通过对冰皮月饼的品质特性、生产工艺及影响因素进行系