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餐饮管理工作总结

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餐饮管理工作总结

餐饮管理工作总结

一、工作完成情况

1.日常运营管理：本年度，餐厅围绕“规范、形象、培训、服务”等各项管理主题开展工作，成果显著。共开展各类培训21期，共40余小时，全面提高了员工的业务水平。每周利用晨会对员工进行汇报业绩统计，以此激励员工再上台阶，掉队员工采用单独谈话的方式调动积极性。各项制度的落实均收到明显效果，形成了良好的工作氛围。

2.营销工作：加大促销力度，重点启动中秋节、圣诞节等节日活动。利用各种渠道积极宣传，做好订餐工作并超额完成计划。针对现阶段餐厅与效益挂钩的情况，加强与合作单位的联系沟通，全力寻求效益的最大化。

3.精神文明建设：组织员工参加酒店工会组织的各项活动，如：趣味运动会等。通过活动增强团队合作，体现酒店团结友爱的企业文化。组织员工参加酒店工会学习酒店知识，如：酒店文化、劳动纪律、安全生产法等。增加员工的对企业的忠诚度。

二、工作不足

1.员工流动性大，留人问题困难。员工流动性大一直是我们面临的问题。留人要靠企业良好的发展势头和员工的个人利益。由于人员流动性大给本部门管理带来很大的难度，影响了服务质量甚至效益。

2.培训效果不佳。培训的目的是为了提高工作效率和工作质量，以岗前培训、技能培训和理念培训为主，也经常组织一些知识竞赛之类的活动。但在培训过程中，有些员工并不重视或听不懂，导致培训效果不理想。

3.部门与部门之间沟通不够充分。由于本部门主要承担餐厅运营和管理的职能，因此与别的部门沟通较少。在以后的工作中要主动加强与其他部门的沟通，了解餐厅以外的工作动态，加强与各部门的协作配合。

三、下一年工作计划

1.继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质。

2.进一步加强餐饮部的企业文化建设，从服务礼仪礼貌用语做起，在店内营造统一的品牌文化氛围。

3.提升服务质量、管理水平，制造更好的服务环境、更加细致的个性化服务方式，带给至诚关怀的人性化服务。为保障质量、安全等方面得到更为严格的控制把关做好准备；不断查找服务中的薄弱环节想办法进行完善提高，为客人提供更优质的服务；让客人带着期望来，带着满意归，是我们追求的目标也是我们不断的追求；在以后的工作中只要我们用心去做去投入都可以在一定基础上提高服务质量和管理水平。

4.加强节能降耗意识，倡导绿色经营。倡导每位员工都做节约的实践者，如平时不使用一次性筷子和餐具，同时充分利用好各种可回收物品。

5.坚持创新才有发展，积极培养创新意识、提高创新能力！相信在我们大家的共同努力下我们部门会越做越好做出我们自己的特色！

以上就是本部门这一年的工作总结和下一年工作计划！希望通过我们的不断努力在以后能更好的完成工作！同时也衷心的希望我们部门能发展得越来越好！

餐饮管理工作总结

一、工作完成情况

1.人员管理

今年以来，我们不断加强餐厅内部管理，完善各项管理制度，提高员工素质。在提高服务质量上下功夫，并运用科学的管理方法，增加员工的凝聚力和归属感。此举促进了我们管理的良性发展。

2.完善管理制度

在各项制度的遵守过程中，我部门严格落实酒店的规章制度。坚持以人为本，关心员工，强化服务，凝聚人心。做到顾客的需求是我们服务的中心，满足顾客的需求是我们的服务宗旨。

3.开展技能培训

在平时的培训中，我管理部注重加强员工的服务技能和水平的培训。通过开展各种培训活动、服务技能比武活动等，充分调动员工的积极性。此外，我们深入一线部门去培训学习、体验服务。通过培训和日常工作的积累和沉淀，我们的服务质量又上了一个新的台阶。

二、工作不足方面

在取得上述成绩的同时，我们也看到在工作中还存在以下不足：

1.工作质量的监督不够严细；工作反映问题待解决；工作效率待提高等都需要我们在今后的工作中进一步去改进。部分管理者对管理的理解相对较弱。这就需要通过大家继续学习来提升自我，或者通过与其他优秀管理者的沟通交流从中学到好的经验和方法，提高我们的综合素质和管理能力。同时我们也应认识到不按程序办事、不注意工作方式方法的问题，一些工作作不到位等这些存在的问题也正影响着我们的工作效率和服务质量的提高。在今后的工作中我们应该学会反思自己的工作，让自己成为一个有活力有思想的合格管理者。

2.工作执行不到位。管理工作不严格，缺乏约束性，管理人员未充分发挥各自岗位的职能作用，监督力度不够,监督效果不明显,尤其是对质检制度的落实不到位,经常走形式。质检不及时，有空白,甚至造成了一些质量不精进,甚至出现退步的现象,这都与我们的管理不到位有关。这要求我们加强监督管理及执行力度，让管理工作发挥实效。

3.创新管理方式不够完善。随着时间的推移，