2025年食品制造业MES解决方案.pdfVIP

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

食品制造行业MES系统解决方案

食品饮料行业大致可以分为初级产品加工、二次加工、食品制造、食品分装、

调味品和饲料加工等几大类。由于处于产业链不同的位置，其管理存在一定的

差异，那么食品行业的MES应该怎么建设呢？

食品饮料行业生产管理特点：

食品饮料行业大致可以分为初级产品加工、二次加工、食品制造、食品分装、

调味品和饲料加工等几大类。由于处于产业链不同的位置，其管理存在一定的

差异：

*初级产品加工，通过简单的物理加工工艺将农业物料和野生动植等物资作为原

料进行工业加工。如大米加工、红枣等食品类企业。

*二次加工，通常是指在原物料基础上进行一定程度的深加工。如生猪屠宰、粮

食加工、食用油加工、鲜奶产品加工、果品深加工等方面。

*食品制造，通常是改变物料的原始属性通过一定的配方制造成供消费者饮用或

者食用的食品。如，饼干、碳酸饮料等，这类细分行业配方管理十分重要。

*食品分装行业，单纯的食品分装行业对于生产过程的要求不高，关注原料和产

品之间计量单位的转换，分装数量的精准以及分装环境管理、分装批次追踪等

方面。

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

*调味品行业，食品调味行业属于典型的按库存生产模式，产品品种多，由于地

域不同，库存和生产的种类等都存在较大的差异，因此科学的排产和库存管理

是关键所在。

*饲料加工行业，指适用于农场、农户饲养牲畜、家禽的饲料生产加工活动，包

括宠物食品的生产。包括单一饲料加工、配合饲料加工、浓缩饲料加工、添加

剂与混合饲料加工、精饲料及补充料加工、宠物食品等。

尽管行业细分存在差异，但是作为居民消费品的主要类别，食品饮料行业生产

管理通常存在以下特点：

*市场瞬息万变。

*产品周转周期短。

*生产工艺连续性强。

*生产形式多样化。

*生产现场管理复杂。

*配方管理需求高。

*日期（保质期）管理。

*严格的质量管控。

*产品的合规性要求。

食品饮料行业合规性

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

万界星空科技对食品饮料行业云MES需求的分析：

不同的行业对于云MES系统的需求点有所差异，所以任何一个行业的MES需求

出发点都应该是基于其行业的生产管理特点、企业管理诉求以及企业信息化现

状的。食品饮料行业大都流程化程度高，生产批量大，对于生产管理的精度要

求高，并对生产过程的监控、产能分析、现场管理都有严格的要求。因关乎

“民生”，所以安全性尤为重要，企业产品质量关乎企业生存问题，随着市场

竞争的压力以及市场的不断变化，企业必须通过更为精益化的管理实现成本控

制和市场快速反应，以保持企业可持续发展。由于食品饮料的细分行业不同，

其需求存在些许差异，本节还是以某乳品企业的MES需求为对象阐述行业需

求：

1.完整的生产信息平台

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

该乳品公司全线产品均为流水线生产，必须选择合理而有效的数据采集方式，

与底层的自动化设备实现无缝对接。通过技术手段获取与生产设备及生产过程

相关的产品及过程参数信息，并通过系统提供生产过程中的相关历史信息，为

批次管理与追踪、设备管理与维护、质量管理等提供可分析的数据依据。数据

采集为生产监控提供的现场实时数据，能够实时把握整个生产过程的状态；为

生产调度提供现场实时数据和计划数据，及时发现生产异常并做出相应的调度

决策；为生产追踪和性能分析等模块提供生产过程的历史数