2025年超市生鲜岗位职责.pdfVIP

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

超市生鲜岗位职责

在超市的运营中，生鲜部门扮演着至关重要的角色。生鲜商品的新

鲜度、品质和种类直接影响着顾客的购买意愿和超市的声誉。而负责

这一关键部门的员工们，各自承担着明确而重要的岗位职责。

一、生鲜采购专员

生鲜采购专员是生鲜商品供应链的源头把关者。他们的主要职责包

括：

1、市场调研

时刻关注市场动态，了解生鲜产品的价格波动、新品上市以及季节

变化对供应的影响。与供应商保持紧密联系，收集各类产品信息，为

采购决策提供依据。

2、供应商管理

筛选、评估和建立与优质供应商的合作关系。定期对供应商进行考

察，确保其提供的生鲜产品符合质量标准、交货及时且价格合理。

3、采购计划制定

根据超市的销售数据、库存情况和市场需求预测，制定详细的采购

计划。合理安排采购数量，避免积压库存或缺货现象的发生。

4、质量把控

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

在采购过程中，严格检查生鲜产品的品质。对不符合质量标准的产

品坚决拒绝采购，保障进入超市的生鲜商品新鲜、安全、无害。

5、成本控制

通过与供应商的谈判、比较不同供应商的报价等方式，努力降低采

购成本，提高超市的利润空间。

二、生鲜收货员

生鲜收货员是生鲜商品进入超市的第一道关卡，他们的职责不容忽

视。

1、货物验收

对供应商送来的生鲜商品进行仔细检查，核对品种、数量、规格与

订单是否一致。检查商品的外观、包装、标签等，确保无损坏、变质

等情况。

2、质量检验

运用专业知识和工具，对生鲜商品进行质量检测，如检测水果的甜

度、蔬菜的农药残留、肉类的新鲜度等。对于不合格的商品，及时与

采购专员沟通并作退货处理。

3、数据录入

准确记录收货的相关数据，包括商品名称、数量、生产日期、保质

期等信息，及时录入超市的库存管理系统。

4、库存管理

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

与仓库人员协作，合理安排生鲜商品的存放位置，确保库存的有序

管理和先进先出原则的执行。

三、生鲜理货员

理货员是保证生鲜区商品陈列美观、整齐、有序的关键人物。

1、商品陈列

根据超市的陈列标准和销售策略，将生鲜商品进行美观、有序的摆

放。注重陈列的层次感、色彩搭配和商品分类，以吸引顾客的注意力。

2、库存整理

随时关注货架上商品的销售情况，及时补货。整理库存，确保商品

存放整齐、易于查找和盘点。

3、卫生清洁

保持生鲜区的清洁卫生，包括货架、陈列台、地面等。定期对设备

和工具进行清洁和消毒，为顾客提供一个整洁、安全的购物环境。

4、顾客服务

解答顾客关于生鲜商品的咨询，提供选购建议和帮助。及时处理顾

客的投诉和问题，提高顾客满意度。

四、生鲜分割员（肉类、水产）

对于肉类和水产等生鲜商品，分割员的工作至关重要。

1、分割加工

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

熟练掌握分割技巧，将整块的肉类或水产按照不