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食品安全管理体系一体化文件

目录

一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2范围与适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3文件体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

二、食品安全管理体系要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1国家法律法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1.1食品安全法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1.2相关标准与法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2行业规范与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.2.1食品行业规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.2.2国际标准与认证．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.3企业内部管理要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.3.1管理体系建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.3.2内部审核与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

三、食品安全管理体系一体化设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.1组织结构与职责分配．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.1.1食品安全委员会．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.1.2各部门职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.2管理流程与操作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.2.1食品采购与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

3.2.2食品加工与储存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

3.2.3食品运输与销售．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.2.4食品安全检测与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.3文件与记录管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.3.1文件发布与更新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.3.2记录保存与追溯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

四、食品安全管理体系实施与监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

4.1培训与意识提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

4.1.1员工培训计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

4.1.2食品安全意识宣传．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

4.2监控与审计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

4.2.1内部审核程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

4.2.2第三方审核与认证．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

4.3风险管理与应急响应．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

4.3.1风险识别与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

4.3.2应急预案制定与演练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

五、持续改进与体系优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

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