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毕业设计（论文）

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毕业设计（论文）报告

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餐馆计划书[开餐馆的创业准备计划书]

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餐馆计划书[开餐馆的创业准备计划书]

摘要：随着我国经济的快速发展，餐饮业作为第三产业的重要组成部分，其市场需求日益旺盛。本文旨在探讨如何通过创业计划书来开一家餐馆，从市场调研、选址、经营策略、营销推广、财务预测等方面进行全面分析，为创业者和投资者提供有益的参考。本文首先对餐饮业现状进行分析，然后从多个角度阐述开餐馆的创业准备，最后总结全文并提出建议。

近年来，随着人们生活水平的提高，餐饮业在我国得到了迅速发展。然而，随着市场竞争的加剧，开餐馆的难度也在不断增大。为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，创业者需要做好充分的准备。本文将从多个方面探讨如何撰写一份完整的餐馆创业计划书，以期为创业者和投资者提供有益的指导。

一、餐饮业市场现状分析

1.1餐饮业市场规模与增长趋势

(1)近年来，随着我国经济的持续增长和居民消费水平的不断提高，餐饮业市场规模不断扩大。根据国家统计局数据显示，2019年我国餐饮业总营业收入达到4.27万亿元，同比增长9.4%。其中，正餐市场收入达到2.8万亿元，同比增长9.2%；快餐市场收入达到1.47万亿元，同比增长9.6%。以美团、饿了么等外卖平台为例，2019年外卖市场规模达到6000亿元，同比增长约30%。这些数据充分表明，餐饮业已经成为我国消费市场的重要组成部分。

(2)在国际市场方面，我国餐饮业也表现出强劲的增长势头。根据联合国粮食及农业组织(FAO)的统计，2018年全球餐饮业总规模约为4.5万亿美元，其中我国餐饮业贡献了约1.2万亿美元，位居全球第二。具体来看，我国餐饮业在全球的份额从2010年的约26.6%增长到2018年的约26.8%，增长趋势明显。例如，海底捞、全聚德等知名餐饮企业已成功走出国门，在海外市场开设分店，进一步提升了我国餐饮业的国际影响力。

(3)从细分市场来看，休闲餐饮、中式正餐、西式快餐等不同类型的餐饮业态均呈现出良好的增长态势。休闲餐饮市场受益于消费者对健康、休闲生活方式的追求，近年来增长迅速。据中商产业研究院发布的《2019-2024年中国休闲餐饮市场前景及投资机会研究报告》显示，2019年我国休闲餐饮市场规模达到1.2万亿元，同比增长10.2%。中式正餐市场则凭借独特的文化底蕴和口味优势，继续占据餐饮市场的主导地位。以湘菜、川菜、粤菜等为代表的特色正餐，近年来在国内外市场都取得了不错的成绩。而西式快餐市场则受益于消费者对快捷、便利餐饮的需求，近年来发展迅速，肯德基、麦当劳等国际快餐品牌在我国市场表现突出。

1.2餐饮业竞争格局与特点

(1)当前，我国餐饮业竞争格局呈现出多元化、差异化、品牌化的特点。据中国烹饪协会发布的数据，截至2020年底，我国餐饮业企业数量已超过900万家，从业人数超过4000万人。在竞争激烈的市场环境中，企业纷纷通过创新经营模式、提升服务质量、打造品牌形象来争夺市场份额。例如，海底捞通过提供优质服务、打造独特的餐饮体验，赢得了消费者的广泛好评，成为国内餐饮行业的领军品牌。此外，美团、饿了么等外卖平台的兴起，也使得餐饮业的竞争更加激烈，迫使企业不断调整策略，以适应新的市场环境。

(2)在餐饮业竞争格局中，地方特色餐饮与全国性餐饮品牌并存，呈现出明显的区域化特征。以四川、湖南、广东等地的特色餐饮为例，这些地方的餐饮品牌在当地具有极高的知名度和美誉度，如四川的蜀九香火锅、湖南的湘菜馆等。与此同时，全国性餐饮品牌如海底捞、肯德基、麦当劳等也在积极拓展市场，通过标准化、连锁化的经营模式，迅速占领了市场份额。据相关数据显示，2019年全国性餐饮品牌在餐饮业总营业额中占比超过30%，显示出其在竞争中的优势地位。

(3)餐饮业竞争特点还表现在以下几个方面：一是同质化竞争严重，部分餐饮企业为了追求短期利益，过度依赖打折促销等手段，导致餐饮市场同质化严重，消费者选择困难。二是互联网技术的应用，使得餐饮业线上线下融合加速，外卖、预订等新型服务模式不断涌现，对企业运营提出了更高的要求。三是食品安全问题备受关注，消费者对餐饮企业的卫生条件、食品安全等方面的要求越来越高，企业需加大投入，确保产品质量和安全。以2018年315晚会曝光的某知名餐饮企业食品安全问题为例，暴露出部分餐饮企业在食品安全管理上的漏洞，提醒企业要高度重视食品安全问题。

1.3餐饮业发展趋势与机遇

(1)餐饮业发展趋势之一是健康餐饮的兴起。随着人们对健康饮食的重视，低脂、低糖、高纤维的食品越来越受到欢迎。这一趋势促使餐饮企业推出更多健康菜品，如素食、全谷物食品等。例如，一些快餐连锁