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主要微生物对芝麻香型白酒模拟固态发酵的影响

一、引言

白酒，作为中国独特的传统酒类，其酿造过程中微生物的参与和作用至关重要。芝麻香型白酒作为白酒中的一种，其独特的香气和口感得益于酿造过程中微生物的共同作用。模拟固态发酵是研究白酒酿造过程中微生物及其代谢产物的重要手段。本文旨在探讨主要微生物对芝麻香型白酒模拟固态发酵的影响，以期为优化白酒生产工艺和提高产品质量提供理论依据。

二、材料与方法

1.材料

（1）主要原料：芝麻、高粱、水等。

（2）微生物：酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等。

2.方法

（1）模拟固态发酵工艺流程：选取合适的原料，按照一定比例混合，接种微生物，进行模拟固态发酵。

（2）微生物